素宮保雞丁
食材：杏鮑菇2根,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),蔥20g,姜15g,干辣椒6根,鹽2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法：
1. 杏鮑菇切小塊,青紅椒切小塊,姜切末,蔥切小段,干辣椒切段備用鍋中加水燒熱,下杏鮑菇焯一下,瀝水撈出備用。
2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺鹽,攪拌均勻。
3.鍋中加油燒熱,下入蔥,蒜,干辣椒爆香,下入杏鮑菇快速翻炒,轉(zhuǎn)小火加入準(zhǔn)備好的料汁,放入花生,青紅
辣子雞
做法：1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌制20分。
2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊炸至金黃后撈出。
4、再下鍋炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可
干煸四季豆
食材：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量
做法：
1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。
2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。
3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可
青菜蘿卜飯團(tuán)
食材：米飯、小油菜、蘿卜、熟芝麻、鹽
做法：
1、將小油菜切成細(xì)絲，蘿卜切成小丁，分別用鹽腌一下；
2、將腌好的有油菜絲和蘿卜丁擠干水分；
3、將米飯，油菜絲，蘿卜丁和熟芝麻拌勻，裝入飯團(tuán)盒中壓緊，取出即可。
烤豆腐
食材：豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量
做法
1、豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。
2、食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻，刷豆腐正反側(cè)面各一次。
3、刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續(xù)烤約20分鐘。
酸蘿卜老鴨煲
食材：酸蘿卜500g、老鴨半只、蔥2段、姜1小塊、花椒1小撮、紹興黃酒2湯匙、白胡椒粉1小撮、油1湯匙
做法：
1、老鴨斬成小塊放入鍋中，加入冷水煮開(kāi)，撈出瀝干。
2、酸蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。
3、砂鍋中注入油坐火上，中火加熱至4成熱，煸炒蔥段、老姜和花椒至散發(fā)香味，放入鴨子煸炒片刻，烹入黃酒。
4、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨子，然后加入酸蘿卜加蓋并用大火燒開(kāi)，再繼續(xù)用大火煮10分鐘，然后改小火慢燉2小時(shí)最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
香辣去骨魚(yú)片
做法：
1、巴沙魚(yú)宰殺，剔骨治凈，魚(yú)肉改刀，斜切成5CM見(jiàn)方塊。
2、鍋入清水煮沸，下魚(yú)片焯水，約30秒撈出控干，將魚(yú)片整齊擺入洋蔥、紫蘇打底的盤(pán)內(nèi)。
3、凈鍋上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加鹽、雞精、辣醬、生抽、醬油、辣味鮮調(diào)成味汁，淋在魚(yú)片上，撒蔥花，帶火上桌。
檸汁茶香排骨
材料：肋排，檸檬，紅茶，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉
做法：1、排骨用鹽，適量生抽，料酒，適量生粉腌制半小時(shí)以上
2、檸檬取皮，切絲 ，姜切絲 ，檸檬取檸檬汁，紅茶用熱水沖泡5分鐘左右
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入腌制好的排骨煎至兩面金黃
4、倒入過(guò)濾掉茶葉的紅茶，放入檸檬皮和姜絲，放入生抽，老抽，糖，適量鹽調(diào)味，燜至湯汁快收干
5、倒入檸檬汁，翻炒片刻
青椒炒牛肉
材料：牛肉300克、青椒1個(gè)、蒜頭4個(gè)、老姜3片、干辣椒4個(gè)、味精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1克、淀粉1小匙
做法：
1、牛肉選擇筋少或者無(wú)筋的部位，切成小片段加入少許胡椒粉腌制一會(huì)。然后放入一小匙淀粉抓捏均勻；
2、青椒去除內(nèi)部白色組織切成細(xì)條使用；老姜熟片。干辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用；
3、鍋熱油爆干姜片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒數(shù)下；
4、灑入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒幾下并做調(diào)味即可上菜。
豆腐蝦仁西藍(lán)花
材料：嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、淀粉、食用油、蔥、蒜、蠔油
做法：
1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開(kāi)水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；
2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、淀粉腌15分鐘入味；
3、鍋中放稍多點(diǎn)油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蠔油和鹽翻炒；
4、再倒入蝦仁、西蘭花，加淀粉水勾芡燉3分鐘即可
酒釀圓子
主料：糯米粉、雞蛋、米酒
調(diào)料：糖、枸杞
具體做法：
1、糯米粉與適量的開(kāi)水裝在盆中，然后不斷攪拌，之后用手揉成粉團(tuán)（具體做法參考和面），然后用手揪成小圓團(tuán)，放在裝有干粉的容器中；
2、鍋中燒開(kāi)水，將糯米圓子倒入鍋中，下鍋之后晃動(dòng)幾下避免粘鍋，水再次燒開(kāi)之后加涼水；
3、水再次燒開(kāi)之后加糖和涼水，再次煮開(kāi)之后加米酒，加入米酒之后將漂浮在水面上的浮沫撇掉，然后關(guān)火；
4、將之前打散的雞蛋液緩慢倒進(jìn)鍋中，過(guò)程中用湯勺一個(gè)方向攪拌，然后加入枸杞，攪拌均勻之后即可出鍋食用。
干鍋肥腸
做法
1.肥腸切成這么長(zhǎng)的段，備用，
2.蒜瓣用刀拍一下姜切片切絲都行，小米椒切丁，備用
3.洋蔥大蒜切好備用
4.鍋里放油，倒進(jìn)切好的肥腸開(kāi)始翻炒，倒一點(diǎn)黃酒繼續(xù)翻炒，少許白酒也行的炒幾下以后放進(jìn)姜蒜翻炒，再放小辣椒老抽只需幾滴，來(lái)改改色，別太多注意用量，否則顏色太深就沒(méi)那么好看了，生抽適量調(diào)一下味，再放入小勺子白糖提鮮然后再放洋蔥，等到洋蔥炒到七八成熟，這個(gè)時(shí)候加入大蒜，翻炒幾下就可以出鍋了，
5.成品，簡(jiǎn)單美味，
武昌魚(yú)燒蘿卜絲
做法
1.把魚(yú)處理干凈，食材準(zhǔn)備好
2.鍋里放油燒熱，放適量鹽后，再放入魚(yú)煎
3.不要太大火，煎至兩面金黃即可
4.再放醋，生姜，蘿卜絲，青椒后加入適量水，中火轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右即可
辣炒藕丁
/ 食材 /
藕、豆豉、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油
/ 步驟 /
1、藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。
2、鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。
3、加入一點(diǎn)點(diǎn)的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。
4、關(guān)火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據(jù)口味選擇加雞精或味精。
可樂(lè)紅燒肉
材料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂(lè)
做法：
1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。
2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3、倒入可樂(lè)，加鹽大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。
白斬河田雞
材料：凈河田雞(仔雞)1只約1250克；蔥50克 姜25克 茶油30克 精鹽3克 味精1.5克 雞湯30克 芝麻油15克
做法：
1.將蔥、姜切成末。仔雞治凈，放入蒸鍋內(nèi)干蒸30分鐘取出，倒去血水，再蒸1小時(shí)左右至熟爛。
2.在炒鍋內(nèi)加茶油燒熱，下入蔥，荽末炒香、加雞湯。精鹽、味精炒開(kāi)，倒入碗內(nèi)冷卻。
3.雞蒸好后取出，冷卻后切成條塊，按原形碼入盤(pán)內(nèi)。
4.炒好的湯汁澆在雞上，稍后將汁瀝出，再重新澆上。淋上芝麻油即成。
土豆絲五彩蛋餅
材料：雞蛋、土豆、菠菜、胡蘿卜、青豆、玉米粒、火腿、鹽、花椒面、雞精、食用油
做法：
1、土豆絲擦最細(xì)的絲； 擦好的土豆絲放入大碗里，放入鹽，花椒面兒，雞精。并打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻； 取另一小碗，再打入一個(gè)雞蛋備用； 菠菜切段，胡蘿卜切丁備用；
2、 底子較厚的平底鍋，中火燒熱后，刷一層油；把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，并用鍋鏟鋪平。轉(zhuǎn)中小火。一定火要??； 快速把菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上；
3、把過(guò)程3中打好的雞蛋液緩慢地倒在鋪好食材的土豆餅上； 蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固?；鸷蜻€是保持小火； 待5--8分鐘，打開(kāi)鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動(dòng)餅的邊緣，確定一定凝固好了就可以關(guān)火了。
手撕杏鮑菇
材 料
杏鮑菇250g，香菜適量、生抽5g，胡椒粉3g
做 法
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用。
2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。
3、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內(nèi)。
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻即可。
水煮杏鮑菇
用料主料：杏鮑菇1個(gè)
輔料：芹菜1根，蔥白1段，植物油2勺，郫縣豆瓣醬1勺，白砂糖1匙，花椒油1勺
做法
1.杏鮑菇洗凈瀝水后切薄片。
2.蔥白和芹菜切段。
3.鍋中熱油，放入豆瓣醬和蔥白煸香。
4.豆瓣醬出紅油后放入清水，加入白糖，煮沸后再煮2分鐘。
5.放入杏鮑菇和芹菜煮3分鐘后加入花椒油即可。
干拌肺片
材料：白鹵牛肉100克、白鹵牛板肚150克、二荊條辣椒粉10克、朝天椒粉5克、鹽1克、白糖粉1克、花椒粉4克、熟芝麻3克、鹽炒花生8克。
做法：
1、把鹽炒花生用手搖粉碎機(jī)先打細(xì)，與二荊條辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆，拌勻便成麻辣干拌料；
2、把鹵牛肉和鹵牛板肚切成片，納盆后與麻辣干拌料一起拌勻，裝盤(pán)后稍加點(diǎn)綴即成。
蝦仁丸子湯面
材料：西紅柿一個(gè)、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克、鹽、淀粉。
做法：
1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄?，再用手抓成小球型?/span>
3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球型待用?/span>
4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
6、將湯和菜料放入面碗中即可。
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