?食材：番茄3個(gè)，牛腩400克，洋蔥一小塊，香葉桂皮各1塊，生抽老抽蠔油料酒各1勺，油鹽適量，冰糖4塊，姜適量
1、將牛腩切成塊狀，可以稍微大一些，放入清水中，浸泡1個(gè)小時(shí)以上，泡出內(nèi)部的血水，然后洗凈。
2、牛腩冷水下鍋，加入姜片和料酒，大火煮出浮沫，然后將牛腩撈出控水。
3、準(zhǔn)備3個(gè)新鮮多汁的番茄，清洗干凈以后，切成塊狀備用，盡量切小一些。
4、鍋內(nèi)加入食用油，下入冰糖，小火炒出糖色，然后下入牛腩炒至上色，下入姜片桂皮和香葉洋蔥炒香。烹入老抽生抽和蠔油，翻炒出香味并上色。
5、加入沒過牛腩的熱水，然后蓋上鍋蓋，中小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，將牛腩燉至軟爛。
6、將番茄放入鍋中，與牛肉翻拌均勻，繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)左右，使牛腩吸收番茄的湯汁，充分入味。
7、最后根據(jù)湯汁的咸淡，加入適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。
?食材：琵琶腿2個(gè)，大蒜10瓣，口蘑5個(gè)，醬油3勺，甜米酒2勺，麻油3勺，九層塔2根，生姜5片，食用油適量
1、把琵琶腿清洗干凈，擦干水分，切成小塊?？谀⑶逑锤蓛粢院?，瀝干水分，對半切開。大蒜剝皮以后，不用切。生姜切成片狀。
2、鍋內(nèi)放入食用油，稍微多一些，將大蒜下入油中，炸至色澤金黃撈出。然后下入口蘑，炸至金黃撈出。
3、鍋內(nèi)留少許底油，下入雞塊，翻炒出其中的水分， 然后繼續(xù)炒至斷生，色澤金黃，盛出備用。
4、鍋內(nèi)淋入麻油和生姜片，炒出香味，然后將雞塊，口蘑和蒜粒放入鍋中翻炒均勻，淋入甜米酒和生抽，在鍋內(nèi)翻炒2分鐘左右，使鍋內(nèi)的食材上色，并且將湯汁收濃稠。
5、最后加入九層塔，翻炒均勻至入味，即可關(guān)火出鍋。
-食材以及調(diào)味料的準(zhǔn)備：菜心500克，蒜蓉20克，蠔油1勺，雞精少許，鹽1勺，少許白糖。
-烹飪制作步驟：
1、菜心洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，浸泡好洗凈，蒜頭去皮切末待用。
2、熱鍋熱油，加入蒜末爆香，加入菜心大火爆炒至變色。
3、菜心翻炒變軟后，加入1勺蠔油、少許的鹽和白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。
?食材:
雞爪500g，生姜一塊，大蒜三瓣，干辣椒適量，花椒適量，八角三個(gè)，桂皮一片，冰糖適量，李子柒蜀風(fēng)紅油火鍋底料一小塊。
做法:
1.雞爪去指甲，切成兩半，大蒜，生姜切片，干辣椒切碎。
2.鍋中放清水，放幾片生姜，一勺料酒，雞爪冷水下鍋，焯水后撈出，沖洗干凈。
3.鍋中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一塊李子柒蜀風(fēng)紅油火鍋底料炒出紅油，倒入雞爪翻炒，放一勺生抽，適量老抽，適量的鹽，翻炒。
4.放冰糖，八角，桂皮，翻炒均勻，放沒過食材的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
5.湯汁變濃，大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
?食材:
雞爪500g，生姜一塊，大蒜三瓣，干辣椒適量，花椒適量，八角三個(gè)，桂皮一片，冰糖適量，李子柒蜀風(fēng)紅油火鍋底料一小塊。
做法:
1.雞爪去指甲，切成兩半，大蒜，生姜切片，干辣椒切碎。
2.鍋中放清水，放幾片生姜，一勺料酒，雞爪冷水下鍋，焯水后撈出，沖洗干凈。
3.鍋中放油，放生姜，大蒜，干辣椒，花椒爆香，放一塊李子柒蜀風(fēng)紅油火鍋底料炒出紅油，倒入雞爪翻炒，放一勺生抽，適量老抽，適量的鹽，翻炒。
4.放冰糖，八角，桂皮，翻炒均勻，放沒過食材的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
5.湯汁變濃，大火收汁，撒上白芝麻即可出鍋。
材料：皮蛋2個(gè)、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、姜10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個(gè)、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、骨湯150g
做法：
1.娃娃菜洗凈，改刀豎切成6塊備用，大蔥切成蔥花，姜切片，火腿切成小片，皮蛋去殼后切成6塊，備用
2.鍋內(nèi)加入清水大火燒開，加入少許鹽，放入娃娃菜，將娃娃菜煮熟泛黃后，撈起瀝干水分，裝入盤中備用
3.鍋內(nèi)加入適量食用油，燒熱后加入蒜子炸香，撈出瀝油備用
4.另起鍋，加入食用油燒熱后加入蔥花，姜煸炒出香味，加入皮蛋炒香，加入蒜子，火腿，骨頭湯，鹽，雞精調(diào)味，最后加入蛋清攪勻
5.澆入裝好的娃娃菜之上，撒蔥花即可
材料：黃花魚、蔥姜蒜、花椒、八角、香菜、紅辣椒、料酒、一品鮮醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、新鮮的黃花魚摘去魚鰓內(nèi)臟洗凈瀝干水份備用，蔥姜蒜切好備用。
2、鍋中放入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香放入、料酒、糖、一品鮮醬油烹出香味。
3、依次擺入黃花魚中小火煎3分鐘左右，添加適量清水大火燉起來，燉至10分鐘時(shí)添加鹽再中火繼續(xù)燜5分鐘。
4、燜至湯汁快收干時(shí)放入味精提鮮即可出鍋，燜好的黃花魚裝入盤中撒上香菜和小紅辣椒就大功告成啦。
主料
熟五花肉：200；青椒：200
輔料
糟辣椒：適量；豆豉顆：適量；鹽：少許；味精：少許
具體步驟
1.準(zhǔn)備原料，熟五花肉一塊。
2.青椒適量
3.干豆豉顆適量
4.熟五花肉切片，青椒斜切，糟辣椒一小碗。
5.小火，放入五花肉煸炒出油
6.放豆豉顆炒
7.接著放糟辣椒炒
8.糟辣椒炒出紅油
9.糟辣椒炒出紅油后推在一起炒。
10.然后放青椒炒兩三分鐘
11.放少許鹽和味精拌炒均勻出鍋。
12.開吃！酸香，微辣，還有豆豉顆獨(dú)特的香味混合在一起，下飯！
主料
熟五花肉：200；青椒：200
輔料
糟辣椒：適量；豆豉顆：適量；鹽：少許；味精：少許
具體步驟
1.準(zhǔn)備原料，熟五花肉一塊。
2.青椒適量
3.干豆豉顆適量
4.熟五花肉切片，青椒斜切，糟辣椒一小碗。
5.小火，放入五花肉煸炒出油
6.放豆豉顆炒
7.接著放糟辣椒炒
8.糟辣椒炒出紅油
9.糟辣椒炒出紅油后推在一起炒。
10.然后放青椒炒兩三分鐘
11.放少許鹽和味精拌炒均勻出鍋。
12.開吃！酸香，微辣，還有豆豉顆獨(dú)特的香味混合在一起，下飯！
食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、鹽、生抽
做法
1. 將油菜沖洗干凈撕成一下小片，香菇去根洗凈切片，蔥姜蒜切片
2. 鍋內(nèi)加入適量清水，水開后放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝干水分裝盤
材料： 雞翅、胡蘿卜、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡蘿卜切小塊。雞翅焯水。
2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。
4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。
5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡蘿卜、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最后大火收汁即可。
材料： 雞翅、胡蘿卜、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。
做法：
1、胡蘿卜切小塊。雞翅焯水。
2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。
4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。
5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡蘿卜、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最后大火收汁即可。
