腌篤鮮，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉一起煮的湯?！半纭?，就是咸的意思；篤”，就是用小火燜的意思；“鮮”，就是新鮮的意思。每年的3月左右，家里就會開始燒腌篤鮮，那個滋味啊，真是回味無窮。
【菜譜做法介紹】五花肉500克，春筍1000克，咸肉200克，料酒5ml，蔥姜適量
1.準備所需材料，我比較喜歡吃筍，每次筍都會多放一點，將春筍剝去外殼，如果覺得根部比較老可以將根部切成大塊，放入湯中一起燒，吃的時候扔掉就好
2.將春筍放入沸水中焯燙2分鐘后撈出切滾刀塊備用
3.將五花肉切塊放入涼水中，煮開，焯去血沫后撈出，咸肉沖洗一下
4.將咸肉整塊放入鍋中加入半鍋水，煮上10分鐘，加入筍塊，再加入足夠量的水，中小火，燉上約20分鐘，取出咸肉塊，放入五花肉加入姜片、蔥結、料酒
5.繼續(xù)保持小火狀態(tài)，燉上40分鐘
6. 將之前取出的咸肉切塊，放回湯中，再燉上10-15分鐘即可
