首播時(shí)間：2012年2月19日06:35
首播頻道：CCTV-1
所屬欄目：天天飲食
所屬分類：美食欄目
關(guān) 鍵 字： 天天飲食 素什錦 水面筋 腐竹 冬筍 香菇 切 片 炸 汆制 焯制 煸炒
本節(jié)目介紹了“素什錦”的制作方法：1、主料：水面筋、腐竹、冬筍、香菇；2、輔料：栗子、花生、蔥、姜、大料、甜面醬；3、制作方法：（1）水面筋、冬筍分別切成塊，香菇抹刀片開；（2）鍋中倒油，把腐竹下入炸制，然后取出過水汆制，栗子炸好之后去皮備用；（3）鍋中倒水，把面筋、冬筍、香菇下入焯制，然后撈出備用；（4）鍋中倒入少許的油，下入蔥、姜煸炒，然后烹入料酒，下入面筋、冬筍、腐竹、香菇、栗子、花生；（5）加水后烹入糖、鹽、甜面醬、老抽、胡椒粉、待湯汁收桿之后即可出鍋。（天天飲食 2012年 第50期）
