一、核桃（Juglans regia）：
原產(chǎn)于歐洲至中亞一帶的核桃據(jù)傳是在漢朝時由張騫自西域傳入中國，別稱胡桃、合桃、羌桃，自古亦有「智力神」、「長壽果」、「萬歲子」等美稱，在年節(jié)期間是具有祥瑞寓意的年貨之一，營養(yǎng)價質(zhì)更是居堅果類之冠。
核桃含優(yōu)質(zhì)蛋白及部分人體無法自行合成的必須胺基酸，是維持生命活動最基本的營養(yǎng)素；所含磷脂成分能增加細胞的活性，對于腦神經(jīng)功能具有補益效用，至于《開寶本草》中記載核桃「食之令人肥健、潤肌、黑須發(fā)」，則主要是不飽和脂肪酸的成效。新近的研究結(jié)果亦發(fā)現(xiàn)核桃中的「鞣化胺」能解除致癌物質(zhì)的毒性，是一種很好的抗氧化劑。
二、腰果（Anacardium occidentale）： 介壽果俗稱腰果，受人類栽培已有四千多年的歷史，原產(chǎn)于熱帶美洲，富含蛋白質(zhì)、維生素群、鈣、磷、銅、鐵、鉀、鎂等營養(yǎng)素，是喜宴中常見的入菜果仁。腰果與其它堅果一樣能提供優(yōu)質(zhì)脂肪，可暢通血液循環(huán)，綜合來說具有預防便秘、強筋健骨、滋潤肌膚、開胃等食療功效。腰果在國際貿(mào)易中相當具經(jīng)濟價值，與杏仁、核桃、榛子并稱世界「四大干果」。
三、栗子（Castanea mollissima）：
栗子（板栗）含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，被稱為「糧食樹」、「木本糧食」、「鐵桿莊稼」及「人參果」，還擁有「干果之王」的美譽。在堅果類中的栗子頗為特殊，屬于低脂肪高纖維食物，據(jù)《本草綱目》記載：「栗實益氣、厚腸胃、補腎氣」，誠為老年人腰腿酸痛的滋補妙方。
四、花生（Arachis hypogaea）：
花生是原產(chǎn)于南美洲的豆科植物，當花在地面自花授粉后，花莖會鉆入泥土中結(jié)果，于是人稱「落花生」，因營養(yǎng)價值高，又名「長生果」；而《本草綱目拾遺》一書所稱的「土豆」，是時下閩南人常用的稱呼。
花生可提供八種人體所需的氨基酸及許多有利人體健康的物質(zhì)，可以預防心臟病、乳腺癌、腸癌與前列腺癌；而白藜蘆醇（Resveratrol）則能預防和治療癌癥腫瘤類及心血管疾病。另外不容忽視的是花生外皮所具有的止血功效，可促進血小板功能減輕血友病等出血癥狀。
五、杏仁（Prunusamygdalus）：
原產(chǎn)于中國的杏仁，周朝時即號稱「五果之一」，于漢代透過絲路傳往波斯，轉(zhuǎn)而傳遍全世界。杏仁有南杏（甜杏仁）、北杏（苦杏仁）之別，北杏常入藥，含有氫氰酸，能止咳、潤肺、平喘，但不宜生食或大量食用；南杏則常見于一般食品雜貨店，長于補虛潤肺。杏仁中脂肪的含量達百分之卅以上，能潤滑腸道預防便秘，加上其它植物化學成分，頗有潤澤肌膚的美容效果。杏仁另一項別于其它堅果的優(yōu)點在于它也是鈣質(zhì)的極佳來源。
六、松子（Pinus monophylla） ：
松子又名「海松子」，含有蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、和許多有益人體的維生素和微量元素，《本草經(jīng)疏》謂其能延年益壽，可防老化，所以也有長壽果之譽；事實上松子的確與大多數(shù)堅果一樣，能提高身體免疫功能，延緩衰老，滋養(yǎng)五臟與美容肌膚。
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