一向很喜歡啃爪子，無(wú)論雞爪鴨爪鵝爪，泡椒醬香鹵水清蒸紅燒，都吃得津津有味。每次爪子上桌，我都是要一啃到底，吃光罷休。覺(jué)得這樣吃爪子才過(guò)癮。到市郊買(mǎi)活雞，順帶買(mǎi)了一斤雞爪回家。半斤用來(lái)做醬香鳳爪，浸泡幾個(gè)小時(shí)后，入味就有得吃。半斤用來(lái)做白云鳳爪，浸泡時(shí)間比較長(zhǎng)，得十幾個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備明天帶到公園野餐吃。醬香鳳爪的醬汁煮沸后必須放涼才能用，雞爪也得煮透煮淋后才撈出浸冰水，經(jīng)過(guò)冷水收縮后浸透入味的雞爪，吃起來(lái)Q彈，醬香濃郁。
材料：新鮮雞爪輔料：醬油，陳醋，鹽，青辣椒圈，蒜頭，清水做法如下：
/取容器注入適量的醬油、陳醋、鹽、清水煮沸，放涼待用。
/雞爪清洗干凈，剁好待用。
/把處理好的雞爪入鍋飛水，過(guò)冷河后撈出待用。
/另取鍋，注入適量清水，放入雞爪，中火煮15-20分鐘。
/撈出雞爪放入冰水中冷卻，半小時(shí)后撈出控干水分。
/把雞爪放入醬汁中（以蓋過(guò)雞爪為準(zhǔn)），移至冰箱中保存，4-5個(gè)小時(shí)后取出食用。附圖1-6
更多家常菜做法；http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_1_1.html
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