做好的丸子冷凍保存，想吃的時候隨時搭配各種蔬菜來做湯炒菜，快手又美味。用冬瓜和肉丸搭配來做湯，湯色清醇味道鮮美。
主料：肉末500克，冬瓜500克。
配料：蔥姜蒜適量，香菜適量
肉丸調(diào)味料：鹽1小勺、雞精1/2小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺、生抽2湯匙、料酒2湯匙，淀粉3湯匙，蛋清1個
湯調(diào)料：鹽1小勺，雞精1/3小勺，白胡椒粉適量
做法：
肉丸的做法：
1、先把肉末備好，然后將除了淀粉和蛋清之外的其余所有調(diào)料放入肉末中大體攪拌均勻。
2、把蔥姜蒜切碎，用小半碗清水浸泡10分鐘，成為蔥蒜水，將蔥蒜水少量多次地倒入肉末中。
3、用電動打蛋器不斷攪打至水分被肉末完全吸收。
4、蔥蒜水都加完了之后，加入一個蛋清，同樣攪打至與肉末完全混合均勻。
5、最后加入淀粉，仍然用電動打蛋器攪打至自己感覺有筋道了，就可以了。
6、其實通過肉眼就可以觀察到，肉末被完全攪打到了一起，感覺又膠質(zhì)且有彈性。
7、肉末準備好了，就燒水吧，水溫保持在八九十度，將開未開的樣子就可以。
8、戴上一次性手套，用虎口擠出一個肉丸。
9、然后用蘸了清水的小勺將肉丸移入鍋中。
10、一直用將開未開的水將丸子養(yǎng)著。
11、待丸子慢慢浮起之后，稍微加大火，用勺子撇去浮沫。
12、待肉丸完全煮熟后撈出即可。
冬瓜湯的做法：
1、冬瓜去皮洗凈切塊。
2、蔥姜蒜和香菜洗凈切好。
3、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜炒香。
4、放入冬瓜塊翻炒。
5、加入一大碗水燒開。
6、加入肉丸煮一會兒。
7、調(diào)入鹽和雞精，撒入白胡椒粉略煮。
8、關(guān)火，撒上蔥花和香菜即可。
