冬季是腌制酸菜的最好時(shí)節(jié)，今天的這道美食剛好用到了酸菜。酸菜豬肉餡餅表皮金黃酥脆，內(nèi)陷飽滿酸爽，和之前發(fā)過(guò)的千層肉餅不相上下，想想都流口水啊~~~搭配果汁或豆?jié){當(dāng)早餐相等不錯(cuò)哦！
材料：中筋面粉300克，清水190克，肉末180克，酸菜180克。
做法：
1.水和面粉混合，揉成柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上濕布松弛30分鐘（水可以是冷水也可以是熱水或開水，個(gè)人覺(jué)得用開水和的面團(tuán)會(huì)比較柔軟）。
2.松弛面團(tuán)的時(shí)候，把酸菜洗凈瀝干水分剁碎備用。
3.前腿肉洗凈瀝干水分，去筋膜切薄片剁碎（肥瘦比例2:8）。
4.取一個(gè)比較大的容器，將肉末和酸菜放入攪拌均勻。
5.松弛好的面團(tuán)分成35克左右每份。
6.取其中的一份搟成圓片，加入餡料。
7.包好，收口捏緊。
8.收口朝下用手輕輕的按扁，將其他的面團(tuán)按同樣的方法做好。
9.平底鍋加入油，大火燒熱，放入做好的餅胚，中小火煎至兩面微焦。
10.加入45ml左右的清水。
11.加蓋中小火燜至水分收干。
12.開蓋，小火將餡餅的兩面煎至呈金黃色，餅皮鼓起即可關(guān)火。
出鍋裝盤，上桌快快享用吧，酥脆酸爽，吃完一個(gè)還想再來(lái)一個(gè)，好吃的根本停不下來(lái)……
溫馨提示：這里用的酸菜是自己腌制的，酸脆可口，沒(méi)有任何添加劑，喜歡的親可以翻翻前面的菜譜哈。
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