春節(jié)到了，很多在外工作生活的漂一族們踏上了回家路。
好久沒(méi)回家了，一定很想念父母做的飯菜。今年，別再依賴父母了，自己動(dòng)手學(xué)幾道家常菜。在春節(jié)期間為兩位老人燒一桌美味，盡一盡孝心，讓他們感受那一份來(lái)自兒女的愛(ài)意。
商報(bào)君為大家推薦幾個(gè)簡(jiǎn)單的家常小菜。等什么，跟著商報(bào)君學(xué)起來(lái)！
紅燒肉
材料
五花豬肉450克、大蔥1根、姜片5片、八角4顆。
冰糖30克、鹽1/3小鹽、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml。
做法
豬肉切成方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。
燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖，中小火炒糖色。至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。
加入大蔥、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒至均勻上色。
加入清水，沒(méi)過(guò)肉塊。鹽、生抽、老抽、料酒。
加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片、八角、大蔥夾出。約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
涼拌皮蛋
材料
皮蛋3個(gè)、細(xì)香蔥2棵、紅甜椒1/4個(gè)、白芝麻少許、蒜2瓣。
生抽1湯匙、香醋1/2湯匙、白糖2克、植物油2茶匙。
做法
皮蛋洗凈，剝?nèi)ネ鈿?，刀沾水將其切成小塊。
淋上1湯匙生抽、1/2湯匙香醋，并撒上少許白糖。后將蔥、紅甜椒、蒜切丁。
鍋里熱油，依次爆炒香蒜、紅甜椒和蔥，隨后淋在皮蛋上。
撒上少許白芝麻就可以開(kāi)吃啦！
口水雞
材料
小型三黃雞1只約300克。
蔥1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。
做法
雞肉洗凈，斬小塊，放入姜片和蔥段，加少許鹽腌制片刻。
取一只干凈的碗，放入麻辣醬。
另起鍋燒熱，放2大勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒、蔥姜爆香。
用濾網(wǎng)濾去花椒、蔥姜，熱油倒入盛放麻辣醬的碗中，調(diào)和均勻。
鍋中燒水，水沸后將雞肉與姜蔥一同倒入鍋中，氽燙去血水。
煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，保持雞肉在水中浸泡10分鐘左右撈出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘，擺盤(pán)。取紅油淋在雞肉上，撒少許蔥花、花生碎即可。
螞蟻上樹(shù)
材料
粉絲50克、肉末150克、青紅尖椒和蔥姜蒜適量。
豆瓣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖少許、清水6大勺、花生油2大勺。
做法
粉絲提前充分泡軟，蔥姜蒜切末，青紅椒斜切成片，香蔥切碎，辣豆瓣醬剁碎，雞汁加入清水稀釋備用。
起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。加入肉末煸炒至變色。烹入料酒，煸炒均勻。
撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。
大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊。
湯汁將近時(shí)，加入老抽，翻炒均勻。最后加入青紅椒和香蔥，關(guān)火即可。
水煮牛肉
材料
牛肉400克、生菜300克、蒜苗50克、大蔥1根、生姜1小塊、大蒜5瓣、淀粉適量、干辣椒10個(gè)。
食用油10克、醬油3小匙、料酒3小匙、豆瓣醬3小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法
牛肉切片，用少許鹽、料酒、淀粉拌勻上漿。
生菜洗凈掰開(kāi)，下鍋略微焯下水，撈出墊在碗底。
蒜苗切段，蔥、姜、蒜切片，干辣椒切段。
將食用油燒熱，加入豆瓣醬、蔥、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、醬油，加入一大碗開(kāi)水，稍煮，撈凈豆瓣醬的渣子。
湯汁燒開(kāi)后，把牛肉片放入鍋中，再放進(jìn)蒜苗、鹽、味精，水再次燒開(kāi)后即可倒在生菜上。
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