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北方冬季的當(dāng)家菜，那是非白菜莫屬了！冬天飲食油水相對(duì)大，白菜雖然普通，用鮮嫩的菜心做出酸辣口味的涼拌菜，清胃爽口，消解油膩，也是頗具匠心，受歡迎程度不亞于肉食！

1.取白菜心600克，洗凈控水；

2.改刀；

3.事先調(diào)好的糖醋汁；

4.切成條狀；用鹽腌制十分鐘，之后擠出水分，碼入盤(pán)中；炒鍋入油，五成熱時(shí)候，下入干紅椒段、花椒粒，焙香之后棄之不用，熱油澆入白菜心上面；

5.喜歡吃辣椒的可以再加些油辣子，攪拌均勻，即可。

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