在天氣炎熱沒胃口的時候，最愛吃一些做法簡單、食材豐富還有味道獨特的飯菜了，比如廣東人超愛吃的蓋澆飯，一人一份，有葷有素營養(yǎng)又好吃，我家孩子一周吃3次不膩，葷素吃光光，都不挑食了。
今天就來跟大家分享一下這鍋蓋澆飯的做法，食材搭配方面，大家可以按照自己喜歡的來配，平時吃剩下的食材配一起也很不錯的哦。
食材準(zhǔn)備：洋蔥1個，胡蘿卜1個，肥牛半斤，姜1塊，料酒，花生油，鹽，蠔油，生抽，胡椒粉，小半碗水淀粉，米飯，青菜等。
詳細(xì)做法步驟如下：
第一步：先準(zhǔn)備一個胡蘿卜和洋蔥，把它們清洗干凈后，胡蘿卜去皮切粒，洋蔥切成絲，喜歡吃粒的也可以切小粒，很多人說切洋蔥是邊切邊流淚，今天我告訴大家一個小秘密，那就是戴著泳鏡來切，切再久都不流淚。
第二步：準(zhǔn)備一個鍋，鍋中燒開一大勺水，然后把胡蘿卜倒進去焯一下水，焯至全熟后撈出備用，水不要倒掉，加上幾塊姜片，灑上點料酒，把準(zhǔn)備的半斤肥牛倒進去焯一下水，入鍋后要快速把它打散，肥牛全部變色后就可以關(guān)火撈出備用了。
第三步：準(zhǔn)備一個小炒鍋，平底鍋也行，鍋中下少許花生油，把油燒熱，油熱后倒入洋蔥絲，調(diào)大火把它炒軟，炒軟后倒入胡蘿卜和瀝干水分的肥牛，把它翻炒均勻。
第四步：翻炒均勻后加入適量的鹽，一小勺的蠔油，1勺生抽，少許的胡椒粉，然后繼續(xù)調(diào)中小火把它翻炒均勻，加了醬料后，一定要把火調(diào)小一點，不然很容易炒糊的。
第五步：把調(diào)料翻炒均勻后，倒入提前準(zhǔn)備的小半碗的水淀粉，水淀粉的比例為：水小半碗加1勺淀粉調(diào)，倒進去后調(diào)大火再次翻炒均勻燒開，把汁煮濃稠后關(guān)火放一邊備用。
第六步：準(zhǔn)備一個砂鍋，把它稍微加熱一下，鍋熱后關(guān)火，加入剛煮好或蒸好的大米飯，把飯鋪平，然后倒入我們做好的肥牛，連汁一起倒進去。
第七步：最后準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的青菜，這一鍋美味的肥牛蓋澆飯就做好了，喜歡的朋友試一下，沒有小砂鍋的朋友，可以用個盤子，倒扣一碗飯，再澆上做好的肥牛和汁，加入青菜就可以了，也很有賣相的哦，小朋友最喜歡這樣吃了。
