作為日常生活中絕對(duì)少不了的主食，米飯的做法可是千變?nèi)f化，米飯炒菜、炒飯、燜飯、飯團(tuán)、蛋包飯、焗飯...怎么吃都吃不膩。當(dāng)然，還有深受吃貨們喜愛的——蓋澆飯！
將肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來上一大口，有飯、有肉還有菜，料足又好味，不知不覺就吃完一大碗啦～
小果兒給大家?guī)砹松w澆飯的做法，好吃的搭配，家常的做法，絕對(duì)滿足一個(gè)吃貨的胃！想吃完飯只洗一個(gè)碗，就來做這些美味的蓋澆飯吧～
1
魚香肉絲蓋飯
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by 樂悠廚房
·主料·
豬里脊肉｜300克
筍｜200克
水發(fā)木耳｜60克
胡蘿卜｜60克
米飯｜1碗
·輔料·
蒜｜適量
剁辣椒｜適量
水淀粉｜1.5茶匙
玉米淀粉｜1茶匙
糖｜2調(diào)味匙
雞精｜1調(diào)味匙
生抽｜2茶匙
鹽｜適量
醋｜4茶匙
清水｜半碗
豆瓣醬｜少許
香油｜幾滴
·做法·
1. 豬肉切絲，筍、胡蘿卜洗凈切絲，木耳洗凈去根切絲，蒜切末備用。
2. 將肉絲用水淀粉腌制十幾分鐘。
3. 鍋里水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘，盛出備用。
4. 取一只干凈的小碗，依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、適量鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
5. 鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中，煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。
6. 鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7. 將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒均勻。
8. 將木耳、胡蘿卜放入鍋中煸炒均勻。
9. 將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒均勻，關(guān)火淋少許香油即可澆在備好的米飯上。
小貼士
1. 選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較嫩。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會(huì)，這樣更容易切。
2. 辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增減。
3. 豆瓣醬有咸味，所以放鹽一定要小心。
2
醬爆雞丁蓋飯
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by 風(fēng)清云淡的小雪
·主料·
雞胸肉｜200克
黃瓜｜100克
·輔料·
甜面醬｜50克
生抽｜10毫升
玉米油｜10克
蒜｜5瓣
蔥｜20克
料酒｜15毫升
糖｜1/4調(diào)味匙
鹽｜1/4調(diào)味匙
白胡椒粉｜少許
玉米淀粉｜少許
·做法·
1. 雞胸肉順紋理切成小塊。
2. 放料酒、鹽、白胡椒粉將雞肉攪勻，最后放入玉米淀粉，腌制20分鐘。
3. 黃瓜洗凈切丁，蒜切片，蔥切成末，準(zhǔn)備好甜面醬。
4. 油燒至8成熱后，放入腌制好的雞丁，炸好后撈出雞丁備用。
5. 平底鍋倒少許油，放入蒜和蔥花炒香。
6. 然后倒入甜面醬繼續(xù)翻炒出香味，倒入黃瓜丁、生抽翻炒。
7. 把之前過油的雞丁倒入。
8. 快速翻炒后，起鍋之前倒入少許的白糖和鹽，澆在米飯上即可。
小貼士
1. 雞丁過油這一步，可以用一個(gè)很小的奶鍋放油炸，這樣比較省油。
2. 配料表里的油是炒雞丁用的油，不是過油這一步的量。因?yàn)槊總€(gè)人過油的容器不一樣，所以沒有標(biāo)注第4步油的用量，請(qǐng)自行調(diào)整。
3
土豆牛肉咖喱飯
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by Vicky_Zhao
·主料·
牛肉｜200克
土豆｜1個(gè)
胡蘿卜｜半根
洋蔥｜1/4個(gè)
大米｜2人量
·輔料·
大蒜｜2瓣
咖喱｜4~6塊
·做法·
1. 大米淘凈，將米飯蒸好。
2. 牛肉切小塊，約12*12mm大小。冷水下鍋焯煮除血水，至七成熟（中火不超過兩分鐘）撈起備用。煮肉的水撇掉浮沫，留著備用。
3. 土豆去皮切塊，胡蘿卜洗凈切塊。（由于土豆和胡蘿卜密度不同，相同的時(shí)間入鍋，口感會(huì)有差異，所以建議土豆可以稍微大一點(diǎn)，約20*20mm，胡蘿卜和牛肉一樣大小。）洋蔥切片，大小隨意（建議不要太?。?。
4. 取一點(diǎn)洋蔥和蒜瓣切成小丁（不喜歡蒜的可省略此步驟）。
5. 鍋里燒熱油，倒入洋蔥、蒜末炒香，倒入胡蘿卜和土豆，翻炒2分鐘左右（不要炒太久，不然蒜末會(huì)粘鍋）。
6. 放入牛肉、洋蔥繼續(xù)翻炒兩分鐘。
7. 倒入之前煮過牛肉的水，水要沒過所有食材，等水燒開后撇去浮沫。蓋上鍋蓋中火煮10分鐘到土豆和胡蘿卜都變粉糯就可以了。
8. 調(diào)小火，放入咖喱，然后一直攪拌（不然會(huì)粘鍋）。
9. 攪拌到湯汁變成黏稠狀就可以關(guān)火裝盤了（切記不要放鹽，咖喱已經(jīng)很夠味了）。
10. 米飯也蒸好了。裝盤，上桌～
小貼士
方子里是兩人份的量，咖喱一般4塊就夠，如果愛吃可以放6塊。
4
溫泉蛋肥牛蓋飯
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by 姜叔的日食記
·主料·
米飯｜1碗
肥牛卷｜500克
雞蛋｜1個(gè)
·輔料·
海帶｜1把
海苔｜少許
洋蔥｜適量
生抽｜3毫升
糖｜2克
·做法·
1. 米飯、肥牛卷、海帶、海苔、雞蛋、洋蔥、生抽、糖備好，洋蔥洗凈切碎，海帶提前浸泡一晚，泡海帶的水備用。
2. 油鍋燒熱，下洋蔥碎炒熱，加入生抽和泡海帶的水，炒至洋蔥變軟。
3. 加入肥牛卷炒至表面變色，加入糖炒勻。
4. 待肥牛全熟后盛出，鋪在白飯上。
5. 將新鮮的生雞蛋完整打在大湯勺中。
6. 鍋中水燒開后調(diào)小火，讓水保持不沸騰狀態(tài)。慢慢下沉湯勺直至蛋沒于水中而不散，煮10分鐘，水嫩的蛋就做好了。
7. 將煮好的蛋置于肥牛飯上，撒點(diǎn)海苔碎。
8. 再配個(gè)海藻和味噌湯，完美！戳破蛋，讓溏心流到肥牛上，拌著吃吧！
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