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一個(gè)人吃飯的時(shí)候最愁做什么菜，一不小心做太多了又吃不完，想要多吃幾樣菜也做不了。怎么辦好呢？做蓋澆飯是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，有飯、有肉、有蔬菜，即能吃得營養(yǎng)又能吃得飽，滿滿的一大碗看起來很豐盛，一下子胃口大開了有沒有！

做法：

1. 用洋蔥1/2個(gè)、西芹1/2棵和胡蘿卜1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘；

2. 撈出鍋里的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產(chǎn)生的浮沫，調(diào)入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁；

3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿卜改刀修整，放入開水鍋里焯1～2分鐘撈出控干備用；焯水時(shí)放一些鹽，使蔬菜有個(gè)基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；

4. 炒鍋放少許油將1/2個(gè)洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調(diào)味略滾，然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可。

做法：

1. 豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個(gè)，打散成蛋液。取另一個(gè)碗，打一個(gè)雞蛋的蛋液

小蔥切碎丁，，海苔剪成細(xì)絲，豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍薄；

2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽腌漬，將肉片裹淀粉，將肉片放在一個(gè)雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠；

3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控干油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁，醬汁倒入鍋內(nèi)，熬煮至洋蔥變軟，入味；

4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘，碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。

做法：

1. 將雞腿去骨取肉。將配方內(nèi)的調(diào)料都倒在雞肉上，抓勻，腌制1天，烤雞肉前，先將錫紙折疊二層鋪在烤盤內(nèi)。將蔬菜洗好切成塊，鋪在烤盤內(nèi)，蔬菜上鋪上腌好的雞肉?？鞠溟_210度，烤12分鐘左右，烤到雞肉熟即可；

2. 雞肉熟，蔬菜并未熟，請另取鍋，將所有蔬菜和腌雞肉醬汁倒入鍋中收汁，煮到蔬菜熟軟狀；

3. 將蔬菜鋪在底部，表面鋪上切好的雞排，再淋上醬汁即可。

原料：豬肉餡、番茄、香蔥、蒜頭、姜片、雞蛋、淀粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、雞精、熱米飯

1. 在豬肉餡中加入蛋清、蔥末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、鹽、雞精，將蛋黃留置待用，將肉餡兒用筷子向一個(gè)方向攪打上勁，準(zhǔn)備好姜片，將番茄去蒂切成小塊兒；

2. 鍋中下油，油熱后下姜片炒出香味，下番茄塊，放鹽，番茄出汁后，加入兩碗清水、加入適量糖；

3. 用手抓一大把肉餡兒，從虎口處稍微用力即可擠出直徑大約3公分的圓潤的丸子，每一個(gè)丸子放進(jìn)鍋里時(shí)要有一定間隙；，等到丸子底部比較固定了，就用筷子輕輕挨個(gè)翻面，蛋黃也是，將番茄丸子湯蓋在已經(jīng)準(zhǔn)備好的熱米飯上，再加一些新鮮的蔥花即可。

做法：

1. 把土豆、胡蘿卜洗凈，洋蔥取1/4個(gè)，雞丁和青豆玉米若干，土豆和胡蘿卜切塊，洋蔥掰成小片；

2. 鍋里入油，待冒出熱氣后，將步驟2的食材倒入鍋中翻炒，加適量的水（以免燒焦），雞丁和青豆玉米入鍋翻炒，蓋上鍋蓋小火燜約10分鐘；

3. 準(zhǔn)備2小塊咖喱塊，待咖喱塊充分融入鍋中，翻炒一下就即可出爐。

做法：

1. 將雞腿洗凈，去皮去肥油，剔去骨頭及筋，將雞腿肉切成小塊，放入腌料中的鹽、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均勻，腌30分鐘左右，雞蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黃，略攪兩下，不要攪得過散，洋蔥洗凈，切絲，碗中放入調(diào)料中的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗開水，攪勻成調(diào)料汁；

2. 炒鍋中倒少許油，放入腌好的雞腿肉，翻炒幾下，肉色變白即可盛出，煎鍋中倒入少許油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋蔥，翻炒幾下至洋蔥略軟，放入三分之一的雞腿肉，略炒，倒入三分之一的調(diào)料汁，大火煮1至2分鐘至雞腿肉熟透無血絲，倒入三分之一的雞蛋液，再煮1分鐘左右，視蛋液呈基本凝固略帶流動的狀態(tài)；

3. 用大碗盛適量米飯，將煎好的雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中，再點(diǎn)綴少許香菜即可。

做法：

1. 茄子切段劃花刀，蒸熟；

2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒；

3. 加調(diào)料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團(tuán)上即可。