一：魷魚蓋澆飯
1、把魷魚內(nèi)臟摳出來，把里面的軟骨輕輕抽出來
2、手上沾點鹽可以輕松把皮剝掉，然后清洗干凈
3、把洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒切成手指大小
4、把魷魚身體切成環(huán)狀，魷魚須切成段
5、辣椒粉、料酒、醬油、辣椒醬、糖、蒜末、水
6、再加少許胡椒粉攪拌均勻
7、鍋熱了后放油、洋蔥、青椒、大蔥、青辣椒大火炒一分鐘
8、把魷魚和調(diào)料放入炒兩分鐘左右
9、加香油攪拌后，撒上一些芝麻，放在米飯上即可
二：肥牛蓋飯
1、洋蔥、西芹、胡蘿卜切開放入鍋中，加水沒過
2、大火燒開，小火熬煮十五至二十分鐘，撈出蔬菜
3、煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出，過濾掉浮沫
4、加生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開成澆汁
5、西蘭花、花椰菜和胡蘿卜放入鍋里焯一兩分鐘撈出控干
6、炒鍋放油將洋蔥絲煸炒一下，加入澆汁調(diào)味略滾
7、然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上，再將肥牛放入炒鍋里
8、淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上
9、擺上配菜，淋上澆汁即可
三：豬排蓋飯
1、豬里脊切厚片，將其錘松，撒上黑胡椒、鹽腌制
2、雞蛋打散成蛋液，小蔥切丁，海苔剪成細絲
3、將肉片裹淀粉，裹蛋液，裹滿面包糠
4、平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出控油
5、將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)
6、生抽、清酒、味醂調(diào)成醬汁，醬汁倒入鍋內(nèi)
7、熬煮至洋蔥變軟入味，將豬排放入，熬煮至豬排入味
8、湯汁粘稠，將蛋液倒入，三十秒關(guān)火，放小蔥燜五分鐘
9、碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲
四：醬爆雞丁蓋澆飯
1、黃瓜、胡蘿卜去皮切丁，青椒去蒂切塊，蒜和蔥白切末
2、雞脯肉切丁后，取蛋清、料酒、鹽拌均勻，腌五分鐘
3、鍋中倒油，燒熱后，下胡蘿卜丁、蒜末蔥末煸炒兩分鐘
4、然后下入黃瓜和青椒炒一分鐘，將腌制過的雞丁下入
5、不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明
6、將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁
7、將甜面醬、豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后
8、和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒一分鐘左右
9、盛起澆在熱米飯上即可
五：肉末茄子蓋飯
1、茄子切段劃花刀，蒸熟
2、肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒
3、加調(diào)料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團上即可
