親子蓋飯
原料：
雞腿肉、大米飯、洋蔥、雞蛋、香菜、五香粉、鹽、雞精、白糖、生抽、老抽
做法：
1. 將雞腿洗凈，去皮去肥油，剔去骨頭及筋，將雞腿肉切成小塊，放入腌料中的鹽、五香粉、料酒、淀粉，抓拌均勻，腌30分鐘左右，雞蛋打入碗中，用筷子捅破蛋黃，略攪兩下，不要攪得過散，洋蔥洗凈，切絲，碗中放入調(diào)料中的鹽、雞精、白糖、生抽、老抽，加入少半碗開水，攪勻成調(diào)料汁；
2. 炒鍋中倒少許油，放入腌好的雞腿肉，翻炒幾下，肉色變白即可盛出，煎鍋中倒入少許油，放入三分之一的五香粉、三分之一的洋蔥，翻炒幾下至洋蔥略軟，放入三分之一的雞腿肉，略炒，倒入三分之一的調(diào)料汁，大火煮1至2分鐘至雞腿肉熟透無血絲，倒入三分之一的雞蛋液，再煮1分鐘左右，視蛋液呈基本凝固略帶流動的狀態(tài)；
3. 用大碗盛適量米飯，將煎好的雞腿肉蛋用鏟子輕輕推落入碗中，再點綴少許香菜即可。
肉末茄子蓋飯
原料：
紫皮茄子、五花肉末、米飯、蒜茸、剁椒、海天蠔油
做法：
1. 茄子切段劃花刀，蒸熟；
2. 肉末加蒜蓉炒香，加茄子翻炒；
3. 加調(diào)料，炒至茄子爛軟，蓋到飯團上即可。
肥牛蓋飯
原料：
肥牛、西蘭花、花椰菜、洋蔥、胡蘿卜、西芹、生抽、蠔油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉
做法：
1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿卜1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘；
2. 撈出鍋里的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產(chǎn)生的浮沫，調(diào)入生抽、蠔油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁；
3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿卜改刀修整，放入開水鍋里焯1～2分鐘撈出控干備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；
4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調(diào)味略滾，然后把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可。
日式豬排蓋飯
原料：
豬里脊、米飯、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、洋蔥
做法：
1. 豬里脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬里脊切大約1-2厘米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍??；
2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽腌漬，將肉片裹淀粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在面包糠中，裹滿面包糠；
3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控干油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內(nèi)，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調(diào)成醬汁，醬汁倒入鍋內(nèi)，熬煮至洋蔥變軟，入味；
4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關(guān)火，放入小蔥燜5分鐘，碗內(nèi)盛飯，將豬排拖入碗內(nèi)，蓋在飯上，撒上海苔絲。
咖喱土豆雞丁蓋澆飯
原料：
雞丁、土豆、胡蘿卜、玉米青豆、洋蔥、咖喱塊、米飯
做法：
1. 把土豆、胡蘿卜洗凈，洋蔥取1/4個，雞丁和青豆玉米若干，土豆和胡蘿卜切塊，洋蔥掰成小片；
2. 鍋里入油，待冒出熱氣后，將步驟2的食材倒入鍋中翻炒，加適量的水（以免燒焦），雞丁和青豆玉米入鍋翻炒，蓋上鍋蓋小火燜約10分鐘；
3. 準(zhǔn)備2小塊咖喱塊，待咖喱塊充分融入鍋中，翻炒一下就即可出爐。
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