那日領(lǐng)著孩子去課外班學(xué)習(xí)，來不及回家做飯，去了一家小小的飯館，點(diǎn)了一份牛肉蓋澆飯?？粗⒆映缘媒蚪蛴形兜臉幼?，心想，何不自己試試，說不定也能做出這樣的飯來呢！
材料：200克肥牛片，洋蔥一個，胡蘿卜一根，金針菇一把，味極鮮醬油、黑胡椒汁適量。
步驟：
將洋蔥、胡蘿卜切成細(xì)絲，將金針菇一根根撕開并攔腰切兩段，肥牛片解凍備用。
將鍋內(nèi)加少許油燒熱，蔥花、蒜片爆香。
將洋蔥、胡蘿卜、金針菇下鍋翻炒。
將肥牛片下鍋翻炒。
加入黑胡椒汁和味極鮮醬油調(diào)味。
將所有菜料翻炒至熟，中間依據(jù)個人對蓋澆飯的喜好添加水，以控制湯汁的量。
美味營養(yǎng)的“牛肉蓋澆飯”做得了！拿來寬寬的平盤，向飯店一樣，把一碗米飯倒扣過來，撒上幾粒黑芝麻，澆上剛出鍋的美味牛肉，聞著就是那么香。孩子嘗了嘗，說跟飯店的沒有兩樣！當(dāng)媽媽的聽了，覺得沒有比這更幸福的了。
此外，還要簡單說兩句：這個菜的特點(diǎn)之一就是少油，尤其開始爆香蔥蒜的時候一定要控制油量，因?yàn)楹竺娣逝Ｒ彩菚行┯偷摹?/p>
特點(diǎn)之二是少鹽：自始至終只用了胡椒汁和味極鮮醬油，不用放鹽。整個湯汁的口味是鮮而不咸。
特點(diǎn)之三是豐富：除了用胡蘿卜、洋蔥、金針菇外，其他富含營養(yǎng)的平菇、雞腿菇之類的，包括大頭菜、豆芽，統(tǒng)統(tǒng)可以切絲加入，不失為帶有肉汁的蔬菜大集合。
如果家里沒有黑胡椒汁，直接用黑胡椒粉可以代替，不過要酌量加鹽或味極鮮。
(山東青島 李洪利)
