今日迎來“冬至”，冬至是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習(xí)俗。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽歷12月22日或者23日之間。
冬至又稱“歲首”，是最早被測定出的節(jié)氣。那古人是如何測定冬至節(jié)氣的呢？
傳說最早的冬至節(jié)氣測算所采用的是吹灰候氣法。上古天文官將仙鶴腿骨制成律管，上浮葭灰，待地氣萌動律管吹灰來確定一年之始，也就是一陽初動的冬至節(jié)氣，而這也是中國音樂十二律呂的黃鐘。也就是說，24節(jié)氣測定不僅僅與中國音樂十二律呂有關(guān)，還與軍事、歷法、宗教、醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)等各學(xué)科的基礎(chǔ)理論相通，這是中國天人合一哲學(xué)思想具體物化呈現(xiàn)，可以說真正理解了節(jié)氣，也基本上算是理解了中國文化。
中國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候糜角解；三候水泉動。”傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；糜與鹿同科，卻陰陽不同，古人認(rèn)為糜的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，糜感陰氣漸退而解角；由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動并且溫?zé)帷?/p>
古代人們認(rèn)為，冬至節(jié)氣是計算我國二十四節(jié)氣的起點。因為冬至一到，新年就在眼前了。所以，古人認(rèn)為冬至的重要程度，并不亞于新年。在民間廣泛流傳著“冬至大如年”的說法。古人認(rèn)為，冬至過后，白晝的時間一天比一天長，陽氣上升，是個吉祥的日子，值得慶賀。因此冬至又稱“冬節(jié)”“交冬”“賀冬”“亞歲”“一陽節(jié)”和“消寒節(jié)”等等。其節(jié)日習(xí)俗傳承已近3000年，是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
據(jù)悉，冬至定為節(jié)日，始于漢代，盛于唐宋。至今民間還有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的諺語。
隨著農(nóng)業(yè)文明向現(xiàn)代工業(yè)文明的轉(zhuǎn)變，冬至的節(jié)日重要性雖然有所降低，但豐富的節(jié)日內(nèi)涵依然世代傳承，我國很多地方仍然把冬至作為一個節(jié)日來過，而冬至的飲食文化也是豐富多彩的，諸如餛飩、餃子、湯圓、冬至盤、赤豆粥、黍米糕等不下數(shù)10種。
此外，冬至的祭祀文化也很盛行。冬至作為歲首，具有繼往開來的意義。人們不僅要祭奠自己的祖先，還要祭祀上天，以表達自己對先輩的緬懷和對未來的憧憬。
根據(jù)史料記載，冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！薄稌x書》上記載有：“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦?！睗h朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”，例行放假。
唐、宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向已故的父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
明、清兩代皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內(nèi)有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相祝賀。
隨著農(nóng)業(yè)文明向現(xiàn)代工業(yè)文明的轉(zhuǎn)變，冬至的節(jié)日重要性雖然有所降低，但豐富的節(jié)日內(nèi)涵依然世代傳承，我國很多地方仍然把冬至作為一個節(jié)日來過。
冬至的習(xí)俗
1、包餃子迎冬至
冬至這天，北方地區(qū)有吃餃子的習(xí)俗，家家戶戶不論貧富，餃子是不可或缺的食品，而南方的傳統(tǒng)習(xí)俗是煮食湯圓、吃米團和長線面，吃湯圓大多是取團圓之意，還有人喜歡在這一天吃火鍋。冬至節(jié)，除了吃餃子、面條、湯圓、餛飩等習(xí)俗外，我國各地還有很多饒有興趣的風(fēng)俗。
2、九九消寒歌
“九九”是我國北方特別是黃河中下游地區(qū)更為適用的一種雜節(jié)氣。它從冬至那一天開始算起，進入“數(shù)九”，俗稱“交九”，以后每九天為一個單位，謂之“九”，過了九個“九”，剛好八十一天，即為“出九”，那時就春暖花開了。
由于各地氣候寒暖不一，各地的九九歌也就有些區(qū)別，如河北省流傳的九九歌為：“一九二九不出手；三九四九緣凌走；五九半，凌碴散；春打六九頭，脫襖換個牛；七九六十三，行人把衣寬；八九不犁地，只待三五日；九九楊花開，以后九不來。”
近些年來雖說氣候有些異常，但只要節(jié)氣到了，冰河依舊開，岸柳依舊青，大雁依舊歸，“九九消寒歌”依舊唱，并無過時之感。
冬至節(jié)氣養(yǎng)生
1、穿衣要保暖
2、起居勤曬被
冬至?xí)r節(jié)要勤曬被褥。勤曬被褥有很多好處。首先，可避免潮濕；其次，被褥上的細菌和微生物在人體分泌的汗水及油脂中極易繁殖。陽光中的紫外線有強烈的殺菌消毒作用，可殺死各種細菌和微生物。再次，經(jīng)日光曝曬后的被褥更加蓬松、柔軟。冬季，人在睡眠期間因肌體抵抗力和對寒冷環(huán)境的適應(yīng)能力降低，很容易患感冒及引起中風(fēng)等癥狀，穿上睡衣則能預(yù)防疾病，保護身體健康。由于睡衣寬松肥大，有利于肌肉放松和心臟排血，可使人得到充分的休息。穿睡衣應(yīng)以無拘無束、寬柔自如為宜。因為睡衣直接與皮膚接觸，因此不宜穿化纖制品，其面料以自然織物為佳，如透氣吸潮性能良好的棉布、針織布，柔軟的絲質(zhì)料子。
3、慎防“寒從腳下起”
“睡前燙燙腳，勝似吃補藥”。保健專家提示說，晚上睡覺前，用熱水燙一燙腳，既能御寒又能有效地促進局部血液循環(huán)，增加腳的營養(yǎng)供給，保持皮膚柔軟，清除下肢的沉重感和全身疲勞。同時，熱水對大腦皮層也是一種良好的刺激，有利于促進睡眠。此外，如果所泡洗的熱水，改用中草藥甘草、芫花煎劑，可防止凍瘡；用白果樹葉煎洗，可防止小兒腹瀉；用浮萍、麻黃煎洗，有利于水腫的消退。
4、飲食調(diào)養(yǎng)
冬至這一天，陰極陽生，人體內(nèi)陽氣蓬勃，最易吸收外來的營養(yǎng)，因此，冬至前后是進補的最好時間，不僅強健身體，還能消寒。
根據(jù)“冬主藏閉”“冬藏精”的自然規(guī)律，冬令進補的最佳時間是冬至后的“一九”到“三九”期間。冬補的方法有兩種：一是食補，二是藥補。冬補的藥物有人參、阿膠、鹿茸等。人參補氣，對氣虛、體弱、四肢無力、過度疲勞的人最為合適。阿膠是滋陰補血的良藥。但“藥補不如食補”，冬至?xí)r節(jié)，適宜食用具有暖性的肉食，如狗肉、牛肉、雞肉、羊肉、蝦肉；蔬菜有黃豆、胡蘿卜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有橘子、龍眼、紅棗等；其他的還有紅糖、糯米、松子等。
冬令進補應(yīng)避免造成血液粘稠，宜多食保護心腦血管食品，如山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿卜等；應(yīng)多吃利于降血脂的食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、白蘿卜；多吃溫補性、養(yǎng)陽性的食物，如羊肉、雞肉、狗肉等，以燉食為最佳。其中，羊肉和雞是冬天溫補的主要肉食品，俗話說：“逢九一只雞，來年好身體?！贝送?，還應(yīng)多吃益腎、護腎的食物，前者有腰果、大骨頭湯、核桃等，后者有黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等。
冬令進補，要防止無虛濫補。濫補不但徒耗藥品，而且會擾亂人體臟腑的正常生理功能，引起疾?。淮送?，還要防止虛不受補，這是指體弱者進補之后，病痛不減，反而還引起一系列不良反應(yīng)，其主要原因是陰虛火旺或氣陽兩虛，進補助火。需要注意的是，在進補時，最好不要吃生冷或過油膩的食物，以免妨礙脾胃消化功能，影響進補的效果。在進補期間，如遇感冒、發(fā)燒、腹瀉時，應(yīng)暫停服用各類補品，以防藥補戀邪，待恢復(fù)健康后再進補。
俗話說“冬至餃子夏至面”，到冬至這天，大家可別忘了吃餃子。 冬至這天吃餃子，還說：“冬至餃子夏至面，誰要不吃虧半年?！蹦敲礊槭裁炊脸燥溩幽兀坑惺裁从蓙砟?？下面小編為您介紹。
為什么冬至吃餃子？
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
冬至吃餃子，好處多多
1、從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
3、從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
4、合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
冬至吃什么餃子？
餃子餡多種多樣，每個人也都有自己的喜好。不過在冬至這天吃的餃子，大多數(shù)人會選擇羊肉餡的。理由是羊肉性溫?zé)?，冬至吃可起到溫陽作用，幫助機體驅(qū)寒，還有溫養(yǎng)臟腑的作用。的確，在大冬天應(yīng)適當(dāng)多吃些溫?zé)嵝缘氖澄?，如韭菜、大蔥、牛羊肉等動物類食物，有助于溫陽保暖，利于養(yǎng)生。不過，若本身就有“上火”的情況，則不宜過度食用溫?zé)崾澄铩?/p>
我們知道端午節(jié)是為了紀(jì)念屈原，你知道冬至是為了紀(jì)念誰嗎？
每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺語云：“十月一，冬至到，戶戶吃水餃?！睘楹螘羞@種習(xí)俗呢？
故事還得從醫(yī)師張仲景說起。他是南陽稂東人，著作有《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！?/p>
東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)，后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病。其返鄉(xiāng)之時，正是冬季，他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”、一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，原來是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
冬至是養(yǎng)生的大好時機
今日7時3分，冬至。古說：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰“冬至”。
這是一個寒冷的節(jié)氣——北半球全年白晝最短、夜晚最長的一天；“數(shù)九寒天”的開始，從冬至到小寒、大寒，是一年中最冷的時段。
這也是一個溫情的節(jié)日——“瑟瑟寒風(fēng)里，葉落蕭蕭，我只是單純地顧念住在我心里的那些人的安暖，一如你們顧念我的安好！”
“數(shù)九寒天”，從冬至開始
從今天起開始“進九”，步入嚴(yán)寒季節(jié)。你會唱“九九歌”嗎？
“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看楊柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走?！?/p>
因氣候不一，“九九歌”也有區(qū)別，你老家怎么唱？
看看各地有關(guān)“冬至”的諺語
江西：清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。
黑龍江：冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。
湖南：冬至不冷，夏至不熱。
廣西：冬至暖，冷到三月中；冬至冷，明春暖得早。
山西：冬至西北風(fēng)，來年干一春。
這一天，充滿各色誘人的味道
如今，冬至的隆重日漸式微。對于大多數(shù)年輕人來說，所有冬至的記憶恐怕就是各色誘人的味道吧。
北方吃餃子
“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管?！痹谥袊狈?，有冬至吃餃子的風(fēng)俗。每年一到這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。相傳，這一習(xí)俗是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
南方吃湯圓
古有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈親朋，還代表團圓之意。
滕州羊肉湯
相傳，漢高祖劉邦在冬至這天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此，在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗，以求來年有個好兆頭?，F(xiàn)山東滕州一帶冬至家家都要喝羊肉湯。
赤豆糯米飯
相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
臺灣糯糕
在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情。冬至節(jié)在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。
蘇州釀酒
姑蘇地區(qū)有俗語云：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，這是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更寄托了姑蘇人對生活的美好祈愿。
麻糍
麻糍，是浙江、江西的特產(chǎn)，也是福建人的傳統(tǒng)小吃。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。
冬至是養(yǎng)生的大好時機
冬至是養(yǎng)生的大好時機，主要因為“氣始于冬至”。冬至日，人體陽氣生發(fā)易吸收營養(yǎng)。飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬菜等合理搭配，適當(dāng)選用高鈣食品；羊肉、雞肉等都可溫補養(yǎng)陽。也提醒：冬至進補，避免濫用補藥，易引發(fā)疾病。
冬至寒冷，心臟病和高血壓患者病情易加重，患中風(fēng)者增多，需隨時關(guān)注身體變化；
注意防寒保暖，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬松，以利血液流暢；
不要過度勞累，保持好心態(tài)，焦躁、發(fā)怒傷身體；可適當(dāng)進行御寒鍛煉，提高機體對寒冷的適應(yīng)性和耐寒能力；
女性需要更多溫暖呵護，平常應(yīng)少吃寒性食物，外出要加強頸、腹部保暖，晚間堅持泡腳，注意養(yǎng)肝、護肝。
