面食是北方人的主食，和面是面食文化中極為重要的一個步驟?？梢哉f，面食質量的好壞在很大程度上取決于和面的方法是否得當?，F在很多人都習慣吃現成的，大多沒有動手和面的機會。要想親自下廚做出美味的面食，就從學習和面開始吧。
和面小竅門
面食一般包括餃子、面條、烙餅等，不同的面食種類其和面的方法也不相同。下面我們就來簡單介紹一下關于和面的小技巧。
1．吃面就要吃地道的手搟面，可現在會做手搟面的人越來越少。和面對于做好手搟面來說是十分關鍵的。和面時加水不要太快太多，搟面條的面一定要和得硬一些，在面粉中加入少量鹽或堿，盡量揉至均勻光滑即可，和好的面一定要醒一段時間才更筋道。
2．餃子是中國人節(jié)日必吃的飯肴。和餃子面時，加入一個雞蛋或者少許淀粉，充分揉和之后，同樣要醒上半小時左右，搟出的餃子皮光滑不粘連，口感非常好。
3．現在的人如果想吃烙餅，大多會在街上的小吃攤上買一些。做烙餅的面一定要和得稍軟一些，受熱脹冷縮的影響，夏天和的面要比冬天硬一些。無論和什么面，都要醒上一段時間，效果才會更佳。
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