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今日美食——糯米鍋巴

小時(shí)候吃大鍋飯最喜歡里面的鍋巴，長大后發(fā)現(xiàn)許多飯店愛用鍋巴來做菜。所以今天就來分享一道既可以用來做菜又可以當(dāng)零食的糯米鍋巴~

糯米：500g

蔥姜：適量

玉米淀粉：20g

配料：

鹽、黑胡椒粉

- Step 1 -

▲500g糯米泡水4個(gè)小時(shí)以上；

- Step 2 -

瀝干水分后，加入蔥白、姜末、一大勺黑胡椒粉、一大勺鹽

攪拌均勻

再放入20g玉米淀粉讓糯米更粘黏

拌勻，讓每顆米表面都裹上少許淀粉，但不要粘黏在一起

▲腌制20分鐘；

- Step 3 -

拿出我們之前做油餅的工具，放入油鍋里一起燒熱

取一米粒扔到油鍋里迅速膨脹，飄到油上，這個(gè)油溫就差不多了，全程保持中火

取出油炸平勺，舀入腌好的糯米，薄薄地鋪上一層，鋪太厚炸出來的鍋巴太硬

然后放入油鍋里

定型后抖動(dòng)讓鍋巴脫落

▲炸到兩面金黃就可以撈出啦！

- Step 4 -

▲這么多糯米可以炸20多個(gè)鍋巴，炸好的鍋巴放涼后就可以食用啦！

- Step 5 -

▲鍋巴喝番茄醬一起炒制還可以變成茄汁鍋巴，口感脆到難以置信，趕緊來感受一下吧！