家常美食 橙香排骨 主料 肋排 300g 香橙 2個(gè) 輔料 姜片 少許 大蔥 1根 料酒 2勺 冰糖 少許 油鹽 適量 橙香小排的具體步驟 1 首先將肋排放入料酒、鹽、姜、蔥等腌制半小時(shí)，冷水下鍋，煮出來(lái)肉沫，撇掉。 2 大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)為小火，半小時(shí)左右，煮到排骨七、八分熟撈出；煮肉的高湯可以做其他菜的時(shí)候使用。 3 將我們準(zhǔn)備好的橙子切開(kāi)，先擠出橙汁到鍋里，然后將其果肉切絲，加熱，放入合適的油和白砂糖，給排骨上色。 4 這個(gè)時(shí)候要特別的注意，尤其小心，糖完全融化，剛剛起泡的不久，就要放入煮好的排骨，翻炒均勻。 5 將我們剛才擠出來(lái)的橙汁倒入鍋中，煮三分鐘，加入喜歡的調(diào)味料，翻炒均勻。 6 這道菜的最后需要大火，加入我們切好的橙肉絲，翻炒幾下，即可出鍋享用。 什錦豌豆蝦仁 主料 鮮蝦仁 半斤 豌豆 半斤 彩椒 3顆 輔料 油 適量 鹽 適量 糖 半勺 姜蒜 少許 蠔油 1勺 生粉 1勺 胡椒粉 少許 什錦豌豆蝦仁的具體步驟： 1 將我們準(zhǔn)備的蝦處理干凈，用適量的鹽、姜、蔥、胡椒粉、生粉腌制，如果介意腥味可以加入適量料酒。 2 將我們需要的彩椒、姜蒜等食材切成合適的小方丁，備用。 3 將我們的食材混合在一起，泡在涼水里備用，這樣防止食材氧化變軟。 4 下面準(zhǔn)備我們炒蝦時(shí)候勾芡的面糊，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入適量的蠔油、生粉，鹽，糖、清水，調(diào)好放置備用。 5 上鍋，放油，放入蝦仁翻炒。 6 蝦仁稍微一變色后，立即放入姜蒜爆香。 7 接著放入我們的配菜豌豆和彩椒等入鍋繼續(xù)翻炒。 8 感覺(jué)八分熟的時(shí)候，倒入備好的勾芡汁，大火快速炒勻，即可出鍋享用。 end by 美食之約
