麻辣泡鳳爪

地道川菜麻辣泡鳳爪，百吃不厭，有種越辣越想吃的感覺，口感爽脆，肉質(zhì)有嚼勁很勁道。

食材準備

500克雞爪，30克泡椒，20克朝天椒

3克花椒，10毫升白酒，鹽、花椒油、白醋、白糖、辣椒油各適量

烹飪步驟

• 1 鍋中倒入約600毫升的清水燒熱，放入洗凈的雞爪。

• 2 加上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮約5分鐘至斷生。

• 3 揭開蓋，加入鹽和白酒，拌勻。

• 4 加上蓋，再煮5分鐘至入味。

• 5 取出煮好的雞爪，瀝干水分。

• 6 盛放在碗中，待涼。

• 7 將放涼后的雞爪剁去爪尖，再對半切開。

• 8 把斬開的雞爪放入碗中，倒入泡椒、朝天椒。

• 9 再放入洗凈的花椒。

• 10 淋入花椒油、辣椒油。

• 11 撒上適量的鹽、白糖。

• 12 倒入白醋和少許礦泉水。

• 13 拌約1分鐘至糖分融化。

• 14 取一干凈的玻璃罐，倒入碗中拌好的食材。

• 15 蓋上瓶蓋，擰緊實，置于陰涼避光處泡制7天。

• 16 取出泡制好的食材，擺好盤即成。

美食相關

雞爪的營養(yǎng)價值頗高，它含有蛋白質(zhì)、 膳食纖維 、維生素、胡蘿卜素、鎂、 鐵以及鋅、 銅等，有開胃消食等功效。此外，它還含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

制作小貼士

將花椒切細后拌入碗中，可使腌漬好的菜品味道更好。

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