干鍋圓白菜的簡介及特色

前段時間，隨著一股股冷空氣的造訪，天氣逐漸變冷了， 因此暖身菜開始登上了我們的餐桌。 作為暖身菜的先鋒，干鍋首當其沖的站在了前列。干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，制作干鍋菜時，主料一般不碼芡，成菜也不用勾芡，做出來的菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。 由于干鍋系列菜肴灰常干香可口，因此逐漸成為老少皆宜的大眾美味， 在各餐館中都點擊率都非常高。 干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，會在...展開>>

干鍋圓白菜的做法小貼士

1. 包菜要手撕成大片， 這樣更易入味且減少營養(yǎng)的流失；
2. 先煸炒青紅辣椒與姜片， 爆香后下入五花肉煸炒，要將五花肉中部分油脂煸炒出來，這樣才會香， 再加入點料酒和醬油一起翻炒上色；
3. 最后下入手撕包菜翻炒， 注意包菜比較容易出水， 因此要大火快速， 炒軟了即可；
4. 轉(zhuǎn)入小干鍋內(nèi)，如果天氣比較冷，下面放在小火爐會越炒越香。

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