叉燒雞翅的簡(jiǎn)介及特色

色澤紅亮，雞翅肥嫩，鮮香可口。

叉燒雞翅的做法詳細(xì)步驟

1. 選用雞翅膀的大節(jié)洗干凈，瀝干水，放大碗中加入精鹽，料酒，五香粉，白蘭地酒；
2. 鮮姜刮去皮，洗干凈，切成細(xì)末；
3. 蔥白洗干凈，也切成細(xì)末，大蒜去皮也切細(xì)末，待用；
4. 蔥，姜末都放在雞翅上拌勻，腌2小時(shí)；
5. 花生油倒入沙鍋內(nèi)置爐火上燒至八成熱，放入腌過(guò)的雞翅，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝油；
6. 沙鍋內(nèi)留少許油，燒熱后放入桂皮、大料和蒜末煸炒幾下，隨限加入醬油、料酒、雞湯（500毫升），食用色素和炸過(guò)的雞翅膀，用大火燒開(kāi)后撇去浮沫，改用小火煮至湯汁收濃放入味精，白糖抄勻后，取出雞翅裝盤(pán)中，用旺火將鍋中的汁收濃，淋上香油，將濃汁燒在雞翅上即可上桌供食。

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