根據(jù)今年發(fā)布的最新癌癥數(shù)據(jù)，我國(guó)在2016年的新發(fā)癌癥病例數(shù)約為406.4萬(wàn)例，死亡病例241.4萬(wàn)例，整體上癌癥發(fā)病率、死亡率仍然在是上升趨勢(shì)。

不僅如此，年輕的癌癥患者也不占少數(shù)?！读~刀 ·腫瘤學(xué)》曾發(fā)布全球青年人癌癥負(fù)擔(dān)數(shù)據(jù)顯示，癌癥已成為青年人的第四大死因。在2019年，全球15-39歲人群中，有119萬(wàn)人患有癌癥，39.6萬(wàn)人死于癌癥。

癌癥作為威脅健康的主要?dú)⑹郑袝r(shí)候可能是自己“招惹”來(lái)的。

一、為什么癌癥高發(fā)？

現(xiàn)在癌癥高發(fā)，有部分原因完全是自找的，是“招惹”來(lái)的癌癥。不良的飲食習(xí)慣、生活方式和心態(tài)等，都會(huì)增加癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

例如吸煙，已經(jīng)明確為多種癌癥的高危因素，會(huì)增加肺癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。同樣飲酒和肝炎、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌等多種疾病相關(guān)。

其他比如熬夜、缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖/超重、長(zhǎng)期心理壓抑、暴飲暴食等都是癌癥的危險(xiǎn)因素。

除此之外，不少人諱疾忌醫(yī)，沒(méi)有早篩查意識(shí)。認(rèn)為自己得的是小病，不愿意到醫(yī)院看病，或者覺(jué)得不看病就等于沒(méi)病，結(jié)果小病拖延成大病。有人甚至亂用藥物、輕信偏方，進(jìn)而導(dǎo)致病情加劇。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究團(tuán)隊(duì)對(duì)我國(guó)12個(gè)有代表性的省/直轄市收集長(zhǎng)達(dá)20年的數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析研究，發(fā)現(xiàn)我國(guó)約有50.4%的常見(jiàn)消化道癌癥與飲食不健康（高鈉飲食、高紅肉和加工肉制品攝入量、低蔬果攝入量等）、吸煙飲酒、運(yùn)動(dòng)不足、超重等有關(guān)。

二、這幾種食物，都含致癌物

致癌物其實(shí)離我們很近，以下幾種食物都是1級(jí)致癌物，應(yīng)盡量避免食用。

1、酒精

酒精雖然本身不是致癌物，但是酒精代謝產(chǎn)物乙醛卻是1級(jí)致癌物。

酒精攝入人體后，會(huì)先由乙醇脫氫酶代謝成乙醛，再由乙醛脫氫酶代謝為乙酸，最后排出體外。如果飲酒者體內(nèi)乙醛脫氫酶不足，無(wú)法及時(shí)將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，就會(huì)導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)積累。

乙醛可直接破壞細(xì)胞的DNA，引起基因突變，同時(shí)也會(huì)誘發(fā)炎癥和細(xì)胞復(fù)制，使正常細(xì)胞發(fā)生癌變，增加頭頸癌、口腔癌、咽喉癌和食管癌等癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2、檳榔

早在2003年，世界衛(wèi)生組織屬下的國(guó)際癌癥研究中心就把檳榔列為1級(jí)致癌物，與咽癌、喉癌和食道癌有明顯相關(guān)性。

長(zhǎng)期咀嚼檳榔會(huì)反復(fù)摩擦、刺激口腔黏膜和牙齦黏膜，可能引發(fā)水腫、炎癥和傷口不愈合的情況，導(dǎo)致黏膜發(fā)生纖維性病變，而口腔黏膜纖維性病變的惡變傾向較高。

另外，檳榔中的檳榔堿在亞硝酸基化作用下可變成亞硝酸銨，對(duì)人體具有致突變性，可導(dǎo)致癌癥。

3、發(fā)霉食物

發(fā)霉的大米、玉米、花生和食用油等食物會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，黃曲霉素是一種極強(qiáng)的致癌物，一次性大量攝入可造成急性中毒，引發(fā)嚴(yán)重的肝損害。即使接觸輕微劑量，也可提高肝癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

需要注意的是，一些使用過(guò)久的有細(xì)小裂紋的竹制或木制筷子、鏟子等，也可能會(huì)因?yàn)榱鸭y中藏有食物殘?jiān)l(fā)霉變質(zhì)而含有黃曲霉素。

4、中式咸魚(yú)

中式咸魚(yú)在制作的過(guò)程中，由于沒(méi)有取出魚(yú)肚中的臟器，在化學(xué)作用和適宜條件下，可產(chǎn)生N-亞硝基化合物，長(zhǎng)期食用或一次性大量食用，可能誘發(fā)鼻咽癌、食道癌、胃癌和肝癌等癌癥。

另外，咸魚(yú)在制作時(shí)需要加入大量的鹽來(lái)腌制，長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鹽會(huì)增加胃病和心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。如果咸魚(yú)保存不當(dāng)，還會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生大量的黃曲霉素等有毒菌群。

5、烤制食品

肉類等食物經(jīng)過(guò)高溫烤制或熏烤后，可能會(huì)產(chǎn)生1級(jí)致癌物苯并芘，并且覆蓋在食物上或者通過(guò)油煙被吸入體內(nèi)。烤得越焦糊的部分，苯并芘的含量就越高。

長(zhǎng)期高頻地食用含有苯并芘的食物，會(huì)增加胃癌、直腸癌和肺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，對(duì)于食物中的致癌物，不能拋開(kāi)劑量談毒性。即使是1級(jí)致癌物也不是說(shuō)一接觸就會(huì)得癌癥的。但是如果不重視，長(zhǎng)期以往發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)越來(lái)越大。

三、紅薯、秋葵、洋蔥是癌癥的克星嗎？

坊間流傳的超級(jí)抗癌食物排行榜中，都能看見(jiàn)紅薯、秋葵和洋蔥的身影，它們真的能抗癌嗎？

首先，來(lái)講講紅薯。雖然紅薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但目前還沒(méi)有任何證據(jù)表明紅薯可以抗癌，而且我國(guó)也從未發(fā)布過(guò)所謂的抗癌食物排行榜。

從營(yíng)養(yǎng)角度上來(lái)說(shuō)，紅薯的主要成分為淀粉，膳食纖維含量豐富，可一定程度地促進(jìn)排便，同時(shí)紅薯中蛋白質(zhì)的氨基酸結(jié)構(gòu)較為合理，可與米面中的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的利用率。

但是紅薯只是一種普通的食物，中國(guó)居民膳食指南中建議，每天薯類食物的推薦攝入量為50-100克。

其次，說(shuō)說(shuō)秋葵。秋葵的主要成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和部分礦物質(zhì)，跟其他普通蔬菜是一樣的，并沒(méi)有什么過(guò)人之處。

關(guān)于秋葵中所含的多糖可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的研究更是停留在試驗(yàn)階段，即使這種多糖真的能抑癌，但是試驗(yàn)中往往是大量提純，在日常飲食中是很難吃到這樣的劑量的，也就是說(shuō)吃秋葵來(lái)防癌是不可取的。

再來(lái)，洋蔥能抗癌嗎？雖然洋蔥中確實(shí)含有黃酮類物質(zhì)、含硫化物質(zhì)等具有一定抗癌活性的物質(zhì)，一些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中也驗(yàn)證了這些物質(zhì)的抗癌作用。但是食物中含有某種抗癌活性成分并不代表這種食物具有抗癌作用，所以吃洋蔥抗癌的說(shuō)法并不可信。

要想靠食物抗癌，還不如盡量遠(yuǎn)離現(xiàn)在已經(jīng)明確的致癌物，同時(shí)健康飲食，堅(jiān)持鍛煉，保持體重，心態(tài)良好，定期體檢。

平時(shí)也要多留意身體的變化，一旦出現(xiàn)疑似癌癥的癥狀，就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院做進(jìn)一步的檢查。如果不幸確診癌癥，切勿迷信偏方，應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院接受規(guī)范治療，以免延誤病情而造成遺憾。