国产一级a片免费看高清,亚洲熟女中文字幕在线视频,黄三级高清在线播放,免费黄色视频在线看

人們常說物以稀為貴，這里面的稀通常被理解為稀少，這不錯，但在此之上還有一層意思就是稀罕。香甜的荔枝在嶺南未必是稀罕物，但是到了京城就成了備受尊崇的金貴水果。東非大草原上的斑馬如過江之鯽，但是到了北京動物園里就成了稀罕物物。相對于稀少，稀罕更容易影響我們對某些事物的判斷。而對國人來說，一種叫藏紅花（Crocus sativus）的香料不僅稀少，而且稀罕。于是這種細(xì)瘦的紅色絲狀物被加了很多光環(huán)：“產(chǎn)自西藏，紅艷誘人，強(qiáng)身健體，包治百病，價比黃金?！?/span>

這神秘的藏紅花到底是什么東西，先放上你們最關(guān)心的藏紅花五大真相：

藏紅花的正名是番紅花，這種鳶尾科番紅花屬的植物原產(chǎn)于西南亞。在野外生長的74種番紅花屬植物中，并沒有藏紅花的身影。研究人員認(rèn)為，此種是人工選育出的栽培品種。很可能來自野生的卡萊番紅花（Crocus cartwrightianus）。這個家族的另外兩個野生種——C. thomasii和C. pallasii，也可能是番紅花的野生祖先。

研究人員甚至在伊朗一處距今5萬年的史前遺跡中，發(fā)現(xiàn)了番紅花色素的痕跡。在青銅時代，克里特島的居民就開始栽種番紅花。公元前10世紀(jì)開始，波斯人就開始規(guī)?；胤N植番紅花了。對番紅花最早的詳細(xì)描述出現(xiàn)在公元前7世紀(jì)，是由亞述王國的植物學(xué)家做出的。長久以來，番紅花在歐洲和中東一帶都是高檔的食用香料，同時兼做染料、醫(yī)藥之用。據(jù)說，亞歷山大大帝也是一名番紅花愛好者，他喜歡用番紅花泡茶，享用番紅花米飯，并且用番紅花沐浴來治療傷口。正是亞達(dá)山大的軍隊把這用番紅花入浴的習(xí)慣帶到了歐洲。

番紅花向東方傳播的時間則存在爭議，中國和克什米爾的記載顯示：番紅花大概是在2500-900年前進(jìn)入印度的，而古波斯的文獻(xiàn)記錄中，在公元前500年，番紅花已經(jīng)進(jìn)入南亞大陸了。

中國的番紅花被認(rèn)為是在明朝時傳入的。《本草綱目》將它列入藥物之類，中國浙江（特別是崇明島）等地有種植，西藏地區(qū)卻鮮有種植。番紅花喜歡陽光充足，氣候溫和的種植地，最低氣溫低于-10℃時就很難生存了。西藏的高寒環(huán)境其實并不適于種植番紅花。為什么會有藏紅花之名？大概是因為最初藏紅花是途經(jīng)西藏傳入中原地區(qū)的，僅此而已。

今天，藏紅花的主要產(chǎn)區(qū)從西班牙一路向東延伸到印度，它尤其適合在冬季多雨、夏季干熱的地中海氣候帶里生長。伊朗的番紅花產(chǎn)量甚至可以達(dá)到世界總產(chǎn)量的90%。

一說到藏紅花、番紅花，我們首先想到的就是吃下去的是粉碎掉的花。但是與桂花、玫瑰花、杜鵑花不一樣，我們吃的并不是整個藏紅花花朵，而是上面三條干燥的帶柱頭的花柱。外面的6片花瓣裂片倒更像是這種花的“副產(chǎn)品”。一般是將采摘到的柱頭置于托盤，再用炭火烤干，就可以用于食品調(diào)味和調(diào)色了。

細(xì)想起來，有些調(diào)料還真是走偏門，比如肉豆蔻其實是包裹在種子外面的假種皮，丁香其實是尚未開放的花蕾，但不管怎樣，都不如細(xì)瘦的番紅花柱頭這么特別。

鳶尾科植物中，很多種類的柱頭和花柱都是伸展開來的，全然不像桃花、櫻花的花柱那樣內(nèi)斂。論功能，這花柱和柱頭都是為了有效接收花粉，保證繁殖下一代的。但人類并不需要番紅花的種子，倒是對這些艷麗的柱頭寵愛有加，并且在栽培過程中，有意識地選擇那些花柱和柱頭足夠長的個體，于是有了今天我們栽培的番紅花。

有人看到火紅的番紅花花柱，就覺得這東西加在菜肴里面一定是紅色的，或者說它們泡出來的茶水是紅色的。如果你買到的番紅花果真如此，那就不要再吃了，因為泡出紅水的藏紅花一定是假的。

番紅花中的色素主要有由藏紅花素、藏紅花酸、胡蘿卜素、番茄紅素和玉米黃質(zhì)組成。其中藏紅花素是番紅花中色素的主力，但是這類色素的顏色并非火紅。真正高品質(zhì)的番紅花浸泡過的水溶液，應(yīng)該是像灑滿陽光的金黃色。所以，藏紅花調(diào)味兒和染色的海鮮飯也是金黃色。能把手指都染紅的藏紅花，必然是假貨了。

藏紅花特有的苦味兒和辛辣味兒，來自于其中的藏紅花苦素。這種物質(zhì)還可以分解成藏紅花醛，正是這兩種物質(zhì)賦予番紅花特有的氣息和風(fēng)味，只是大多國人不能接受這種奇怪的辛辣味兒。所以，番紅花在中餐里出現(xiàn)的頻率并不高。但是，近年來隨著健康需求的日益高漲，番紅花也逐漸站到了前臺。

目前在市面上，高等級的藏紅花售價可以高達(dá)每克80元人民幣，注意是每克。這樣高昂的身價，除了番紅花柱頭本身就細(xì)小之外，昂貴的人工成本也是重要的原因。一般來說，0.45公斤（1磅）的商品番紅花需要從75000朵花里進(jìn)行采集。一個成熟的工人工作40個小時，只能處理150000朵花。另外，番紅花的花期很短，又會集中開放，所有的花朵在一到兩周時間內(nèi)就完成開花過程，這無形中進(jìn)一步推升了價格。所以，藏紅花也成為世界上最貴重的香料之一。

特別提醒大家，雖然番紅花身價高昂，顏色靚麗，但是就目前的研究來看并無什么神奇的保健效果。在實驗中，番紅花提取液顯示了對血管平滑肌的興奮作用，在一定程度上可以降低麻醉動物的血壓，但到成為藥物還需要更多的研究。至于所宣傳的抗腫瘤、保肝、調(diào)節(jié)免疫力，這些說法幾乎可以安在任何食物身上，但遺憾的是都缺乏臨床實驗的證據(jù)支持。

這樣看來，藏紅花吃吃就好，神效就不用期待了。

藏紅花價格高昂，贗品當(dāng)然少不了，其中出現(xiàn)最多的就是紅花（Carthamus tinctorius）。紅花與長滿硬刺的薊有幾分相仿。這倒不奇怪，因為薊和紅花雖然不同屬，但同是菊科植物，它們有著菊科植物的共同特征——頭狀花序（所有小花都聚集成了頭狀平臺），而且頭狀花序外層都有一個帶刺的總苞。這與鳶尾科的藏紅花可顯然不同。

紅花利用部位是花瓣，價格也要比藏紅花低得多。紅花的花瓣中也含有紅色和黃色的色素，可以被用在食品工業(yè)中，但是這些色素施展拳腳的主戰(zhàn)場還是在印染織物這件事情上。千萬不要把這些菊花模樣的紅花當(dāng)成藏紅花買回家。

日歷娘插話

送書時間

“午夜嚎叫”都過氣了我才來給你們科普藏紅花，真是過意不去。作為補(bǔ)償，來個小活動吧，24小時點贊數(shù)最多的評論，日歷娘會送出一本史軍老師親筆簽名的《植物學(xué)家的鍋略大于銀河系》。就是下面這本：

二維碼給求購買的小伙伴
長按可查看本書更多細(xì)節(jié)

物種日歷

每天一個物種，好吃的

靈魂終會相遇。

微信號：guokrpac