食材：里脊豬肉、杏鮑菇、青椒、油、鹽、雞粉、淀粉、生抽、糖、醋、料酒、辣醬、蔥、姜
過程：
1. 將杏鮑菇、青椒清洗干凈，再切片，里脊肉清洗干凈切片，再用水泡五分鐘備用
2.把里脊肉撈出，瀝干水分，加點雞粉抓均勻，再加點淀粉，腌制十來分鐘即可
3.把蔥姜蒜清洗干凈，都切絲備用
4.鍋中倒油，下入杏鮑菇片翻炒兩三分鐘，待杏鮑菇出水分乘出備用
5. 重新起鍋，倒入油，倒入辣醬翻炒出紅油，加入肉片繼續(xù)翻炒至肉片變色
6.鍋中倒入蔥姜、料酒、糖、醋、生抽，再次翻炒均勻
7.倒入杏鮑菇跟青椒，再次翻炒均勻，炒熟即可出鍋盛盤
食材：豆瓣醬、生抽、老抽、鹽
過程：
1.蓮藕清洗干凈削皮，然后切成丁備用
2.鍋中倒入水，等水沸騰，藕丁倒入焯燙一下?lián)瞥?，瀝干水分備用
3.鍋中倒入油，油熟，放入豆瓣醬、蔥花翻炒均勻，爆香即可
4.倒入藕丁，翻炒兩分鐘，倒入老抽、糖、鹽、生抽
5.加少量的水，攪拌均勻，用大火收汁即可裝盤
食材：五花肉、雞蛋清、辣椒、竹筍、蔥、蒜、芝麻油、鹽、番茄醬、酒、淀粉、花生油
過程：
將豬肉清洗干凈，再切成菱形塊，再加鹽、九腌制入味備用
把蔥、蒜、竹筍清洗干凈，蔥切蒜，蒜壓泥，竹筍切塊備用
把雞蛋打碎，分出雞蛋清備用
將豬肉撈出，裹上雞蛋液、淀粉待用
鍋中倒入油，放入肉炸至五六成熟，撈出控油備用
鍋中留有底油，加入蒜、辣椒爆出香味
加入蔥、番茄醬，再倒入肉片、竹筍塊翻炒均勻
用淀粉勾芡，裝盤即可
食材：肉里脊、牛肉醬、紅尖椒 、朝天辣、蒜苗、姜粉、料酒 、生粉 、鹽、醬油
過程：
1.將牛肉切丁，倒入姜汁、料酒、生粉、鹽腌制十來分鐘備用
2.紅尖椒切成丁，朝天椒清洗干凈切碎備用
3.蒜苗清洗干凈，切丁跟辣椒放一起備用
4.鍋中倒入油，倒入牛肉丁，翻炒變色加入肉醬翻炒均勻，出鍋
5.重新起鍋，倒油，倒如辣椒、蒜苗爆炒出香味，再倒入牛肉粒翻炒均勻
6.倒入醬油，加點料酒，炒到辣椒、蒜苗斷生即可
食材：茄子、豬肉末、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉、豆瓣醬
過程：
將茄子清洗干凈，切丁或切條，再用鹽腌制一下備用
把豬肉清洗干凈，剁成末，加點料酒、糖、生抽攪拌均勻備用
把茄子腌的水倒掉，再沖洗干凈，瀝干水分待用
鍋中倒入油，將茄子倒入，炒軟乘出備用
重新起鍋，倒入油，加入豆瓣醬、姜、蔥、蒜末爆出香味
倒入肉末，加點料酒炒到肉末呈白色再倒入茄子翻炒均勻
加白砂糖、生抽、鹽，最后用淀粉勾芡，收汁即可
盛出撒點蔥花即可食用
食材：大雞腿、土豆、干紅椒、蔥白、生姜、蒜瓣、花椒、鹽、醬油、白糖、大盤雞料、料酒、油
過程：
將雞腿處理加清洗干凈，切成小塊，用醬油、料酒抓勻腌制十來分鐘備用
把土豆削皮清洗干凈，切成塊或呈圓形備用
把干紅椒切小段，姜、蒜、蔥清洗干凈，姜蒜切片，蔥切段備用
鍋中倒入油，倒入白糖，攪拌均勻直到糖融化，并且冒有小泡炒出糖色
放入雞塊翻炒均勻，待雞塊粘上糖色，再炒干鍋內(nèi)水份
放入蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒翻炒均勻
倒入大盤雞料炒出紅油，倒入土豆塊或球翻炒均勻
鍋中加熱水沒過雞塊、土豆，再加點醬油、鹽，用小火燉煮
燒至雞塊、土豆軟爛熟透，最后用大火收汁即可
