亞麻，又稱胡麻。因主要種植于舊時(shí)“胡人”一帶而得名。屬于傳統(tǒng)的油料作物。一千多年前，張騫出使西域，造就了漢夷之間第一次的文化交融。亞麻籽作為“絲綢之路”帶人們生活中不可缺少的重要油料作物，也隨著駝隊(duì)被帶回了中原。
盡管亞麻具備抗貧瘠的習(xí)性，但作為油用亞麻，“冷涼的氣候、豐盈的土壤、充足的光照”三個(gè)條件必不可缺。在我國亞麻通常種于內(nèi)蒙古、河北張北、山西、甘肅、寧夏以及新疆地區(qū)。在國外的加拿大、俄羅斯、哈薩克斯坦等地也有大規(guī)模種植。因亞麻榨出的油里面含有50%以上的亞麻酸而聞名于世。
《本草綱目》中記載，胡麻，甘，微溫，無毒?？芍窝_疼痛，偶感風(fēng)寒，漏胎難產(chǎn)，癰瘡不合。亞麻籽油中所含豐富的α-亞麻酸，是補(bǔ)充亞麻酸很有效的方法。因此被人們稱之為“陸地上的深海魚油”。2018年亞麻籽油的年銷售量大概在35萬噸左右。銷量在最近幾年里連續(xù)增加，被行業(yè)成為小藍(lán)花，大產(chǎn)業(yè)。
我國目前食用油的年消費(fèi)量在3700萬噸左右。世界衛(wèi)生組織建議我們食用油脂里面亞麻酸和亞油酸的比例在1：4之內(nèi)，但目前我國食用的植物油里面幾乎是亞油酸一統(tǒng)天下，亞麻酸和亞油酸的比值在1:20之外，這樣也就導(dǎo)致很多亞健康問題出來（如三高、心腦血管疾?。Ｋ悦鎸?duì)我國如此巨大的食用油需求基數(shù)和消費(fèi)人群，亞麻籽油在我國還有很大的增長(zhǎng)空間。油脂專家趙亮表示：國人健康用油標(biāo)準(zhǔn)中，亞麻酸和亞油酸兩者比例要達(dá)到世界衛(wèi)生組織推薦的1:4之內(nèi)（亞洲國家的日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則建議兩者比例為1:1），我國亞麻籽油的年消費(fèi)量要達(dá)到（500—800）萬噸左右才能勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)，也就是和目前菜籽油的年消費(fèi)量差不多。市場(chǎng)潛力巨大，但也需要我們?nèi)フ_引導(dǎo)和科普，讓國民有意識(shí)的去補(bǔ)充α-亞麻酸。
為什么孕媽群體要吃亞麻籽油？
亞麻籽油中α-脂肪酸含量高達(dá)50%以上，α-脂肪酸是一種人體必需脂肪酸，人體體內(nèi)不能合成，只能從外界攝取，在體內(nèi)酶的作用下分解為DHA、EPA，對(duì)生命有重要的意義。
α-亞麻酸的衍生物DHA是人腦細(xì)胞的主要組成成份,是構(gòu)成腦磷脂，腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ),對(duì)腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸的生長(zhǎng)和發(fā)育舉足輕重,是人類大腦形成和智商開發(fā)的必需物質(zhì).它對(duì)視覺、大腦發(fā)育、胎兒生長(zhǎng)都有極大影響。
懷孕期間是寶寶腦細(xì)胞長(zhǎng)數(shù)量的定型階段，腦細(xì)胞的多寡決定了寶寶的聰明程度，補(bǔ)充α-亞麻酸，對(duì)腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸的生長(zhǎng)和發(fā)育至關(guān)重要,對(duì)視覺、大腦發(fā)育、胎兒生長(zhǎng)都有極大影響，是寶寶贏在起跑線的關(guān)鍵。
寶寶出生到1歲，腦細(xì)胞進(jìn)入了長(zhǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵時(shí)期每分鐘能增加腦細(xì)胞20萬個(gè)，腦重量也顯著增加，由神經(jīng)細(xì)胞連接的“突觸”開始形成，突觸在三個(gè)月的時(shí)候數(shù)量達(dá)到高峰到三個(gè)月時(shí)灰質(zhì)脂肪沉積完成，6個(gè)月DNA含量停止增加，到12個(gè)月，少突神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞達(dá)到成人的70%，3歲的時(shí)候小腦發(fā)育基本成熟，3-4 歲神經(jīng)髓鞘化基本完成。
孩子在3歲到6歲的時(shí)候，就是最后一個(gè)大腦發(fā)育黃金期，剩下的10%-20%的腦部發(fā)育都將在此階段進(jìn)行沖刺，家長(zhǎng)要保證孩子充足的睡眠和均衡的營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)階段完成后，孩子的智力水平基本達(dá)到成人水平。
補(bǔ)充α-亞麻酸有時(shí)間性和足量?jī)纱笤瓌t，在這三個(gè)階段補(bǔ)充α-亞麻酸，對(duì)腦細(xì)胞和神經(jīng)突觸的數(shù)量，腦反應(yīng)和神經(jīng)傳導(dǎo)的速度都是有非常大的好處的，美國腦研究專家研究證實(shí)孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)充分將影響胎兒20%—30%左右的智商幅度。
為什么廣大中老年要吃亞麻籽油？
隨著年齡的增長(zhǎng)，人的抵抗力，器官功能等都會(huì)逐漸的衰退，經(jīng)科學(xué)研究證明老年人經(jīng)常堅(jiān)持吃亞麻油，對(duì)其身體有很好的作用。
一、就是預(yù)防和抑制心腦血管等慢性病的發(fā)生
亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，這種脂肪酸獨(dú)特之處就是，其它脂肪酸在體內(nèi)容易堆積，而亞麻酸不僅不會(huì)堆積，還會(huì)和堆積在血管壁上的脂肪酸進(jìn)行反應(yīng)，將其帶出體外排泄掉，這樣可以保持血液流通的通暢度，長(zhǎng)期吃下去，可以大大降低心血管疾病等。
二、減少血栓形成
血栓的形成是由血小板凝集成的，亞麻籽油當(dāng)中含有有效抑制血小板凝集的作用。一旦體內(nèi)形成血栓，凝集成血塊就容易堵塞血管，養(yǎng)分養(yǎng)氣運(yùn)輸不通，造成大面積細(xì)胞死亡，最嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致腦死亡，后果非常嚴(yán)重。所以選擇健康用油，少吃油對(duì)中老年很有好處。
三、預(yù)防動(dòng)脈硬化
亞麻籽油當(dāng)中亞麻酸會(huì)有效調(diào)節(jié)血脂，降低血脂密度，軟化血管，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、恢復(fù)血管彈性有很好的療效。
四、降血壓
對(duì)于高血壓患者來說，長(zhǎng)期用藥會(huì)導(dǎo)致血管脆化，對(duì)身體將會(huì)非常不利，所以平時(shí)的膳食當(dāng)中就要格外注意養(yǎng)護(hù)，亞麻籽油可以保護(hù)血管，增加血管彈性，達(dá)到降壓效果。
五、年齡越來越大，各種器官功能都在衰竭，老年人很多都會(huì)出現(xiàn)，記憶力減退，思維能力變慢等癥狀，更為嚴(yán)重的就會(huì)出現(xiàn)老年癡呆的狀況，長(zhǎng)期補(bǔ)充亞麻酸就可以延緩大腦的衰老退化，在一定程度上降低以上兩種狀況的發(fā)生幾率。也大大降低了老年人患老年癡呆的幾率。同時(shí)，亞麻酸還可以活化大腦細(xì)胞，即修復(fù)受損的神經(jīng)細(xì)胞，活化殘存的神經(jīng)細(xì)胞的功能，對(duì)中老年人特別有益。
六、還可以緩解便秘，緩解腸胃綜合癥。
為什么學(xué)生、白領(lǐng)一族要吃亞麻籽油？
對(duì)于經(jīng)常用腦的學(xué)生和工作壓力大的白領(lǐng)而言，大量用腦時(shí)，適當(dāng)吃一些亞麻籽油補(bǔ)充補(bǔ)充DHA，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智力，保護(hù)視力是非常有益的。大腦中如果缺乏DHA，大腦就無法進(jìn)入正常的工作狀態(tài)中，感知能力也會(huì)下降。青少年學(xué)生處于長(zhǎng)身體階段，學(xué)習(xí)壓力大。如果營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充不足，會(huì)嚴(yán)重影響孩子們的正常發(fā)育。亞麻籽油是DHA的母體，光從DHA的需求量來講，每天大概10克亞麻籽油就能滿足我們一天對(duì)DHA的需求。所以長(zhǎng)期食用亞麻籽油對(duì)學(xué)生和白領(lǐng)一族來說，具有增強(qiáng)記憶力、改善視力的保健功能。有助于他們提高學(xué)習(xí)成績(jī)和改善工作效率。
亞麻籽油食用方法：
·菜肴烹飪：正常的家庭炒菜、煎、炸食物。
·靚湯調(diào)味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調(diào)鮮。
·巧拌涼菜：用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，美味速升級(jí)。
·烘焙糕點(diǎn)：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點(diǎn)，清香宜人。
·混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營(yíng)養(yǎng)新時(shí)尚。
·直接服用：成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml。
貼心小提示：（亞麻籽油到底怎么吃和保存）
很多人認(rèn)為亞麻籽油的亞麻酸在高溫中易被破壞，所以在食用時(shí)大多選擇涼拌或調(diào)湯，不宜煎炒或高溫烹炸這是不太科學(xué)的。
首先，不光是亞麻籽油，所有油從健康用油角度講都不建議長(zhǎng)時(shí)間高溫爆炒或烹炸食物，這樣都會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)如丙二醛等化合物等。
其次，短時(shí)間爆炒或者在中火環(huán)境下炒菜（溫度在150-180），對(duì)α-亞麻酸的破壞是微乎其微的。一般亞麻籽油的亞麻酸含量在50%以上，哪怕有百分之幾的損失，也不影響人體對(duì)亞麻酸的需求。亞麻酸平常人一天在5克左右就夠用了，一天食用30克左右亞麻籽油，光從補(bǔ)充亞麻酸的角度講是肯定夠了。如果純從健康角度出發(fā)，最小化的減少亞麻酸損失，我們可以熱鍋冷油做菜（鍋燒熱了再下油再放菜）或者菜快熟時(shí)，把亞麻籽油作為淋油，淋在菜上，菜品好看還有營(yíng)養(yǎng)。平時(shí)偶爾解饞，用亞麻籽油煎炸食物口感也很好（注：內(nèi)蒙古很多地區(qū)祖祖輩輩都用亞麻籽油榨馓子）食物還不太油膩。
最后，鑒于α-亞麻酸易氧化，打開后最好1-2個(gè)月吃完。所以保存很重要，建議小包裝購買，每次做菜用完油后放到冰箱保鮮保存。如是3L---5L的大桶亞麻籽油，建議到家把大桶油分幾次倒入到小油瓶中，炒菜專門拿小油瓶，剩下的大桶油放在陰涼、通風(fēng)、避光處最好不要放廚房。
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