胡蘿卜炒肉
主料：本地紅蘿卜375克。
配料：五花肉150克，小米辣5克，黃干椒粉5克，豆豉3克，剁椒3克，大蒜葉8克。
調(diào)料：鹽3克，生抽10克，色拉油30克，醬油5克，蠔油5克。
制作方法：
1.將本地紅蘿卜切斜片，過油備用。
2.將色拉油倒入鍋中燒熱，放五花肉炒香。
3.主料倒入鍋肉放鹽、小米辣、剁椒、黃干椒粉翻炒。
4.放生抽、醬油調(diào)色
5.放蠔油，增加亮度，放大蒜葉翻炒出鍋。
香酥排骨
所需材料：排骨(最好用直排)，大蒜，生抽，味精，水淀粉
做法：
1、將排骨剁成5厘米長的段，用鹽，味精，水淀粉上漿入味后，下入六成熱的油鍋中炸至表面酥香，倒入漏勺中，瀝干油。
2、鍋內(nèi)留少許底油，燒熱，下入蒜末，待熱油激出大蒜的香味，放入炸好的排骨，一起炒勻即可出鍋。
茄汁豆腐
主料：豆腐 200克；
輔料：番茄 1個；
調(diào)料：色拉油 10毫升，鹽 1克，番茄醬 10克，白糖 3克；
做法：
1.番茄洗凈，用開水燙一下，把皮去掉，然后切碎；豆腐洗凈切塊。
2.鍋里放油加熱，倒入番茄炒至出湯成泥狀，加番茄醬、鹽、白糖，再倒入豆腐，煮3分鐘即成。
石鍋老豆腐
制法：
1.把整塊老豆腐放入高壓鍋，摻清水燒開壓30分鐘(以豆腐塊出現(xiàn)蜂窩狀孔洞為準)，取出來晾冷了再切成厚片備用。
2.鍋里放化豬油燒熱，下豬五花肉片炒至出油時，再投入蒜瓣炒至表皮變黃，接著摻鮮湯并放入豆腐片和小米辣節(jié)一起燒制，其間放入鹽、醬油、胡椒粉和雞粉調(diào)好味，待淋濕淀粉勾薄芡后，出鍋裝在燒燙的石鍋內(nèi)，最后撒入紅椒圈和蔥花即成。
