草魚 是四大家魚優(yōu)良品種之一，而且草魚也常用作于做家常菜作為烹飪，魚的吃法眾多，而糖醋魚是最具有影響力的菜~且糖醋魚 鮮嫩無(wú)比、酸甜可口，肉質(zhì)鮮美，色澤金黃, 甜咸適口。且無(wú)腥味，可以開(kāi)胃。一直很受大眾喜愛(ài)，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。在我們平常的宴席上也常出現(xiàn)，今天教大家做這道 糖醋魚，金黃酥嫩，美味可口，而且簡(jiǎn)單易上手，在家也可以常做，招待客人倍兒有面子~~
=食材=
草魚:500g.番茄醬.淀粉 適量 白糖、白醋 適量 蔥花、芝麻 適量 料酒 適量
=步驟=
? 首先將魚頭切開(kāi)??
? 魚身去魚骨??
? 魚肉橫豎交叉切花??
? 將魚肉放置不銹鋼碗內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、白醋和鹽??
? 攪拌均勻??
? 腌制30分鐘左右??
? 魚頭、魚尾、魚身裹上淀粉后，放入燒熱的油內(nèi)炸至金黃方可出鍋備用??
? 放入少許油燒熱，加入番茄醬和適量的水后加白糖??
? 糖炒融化??
? 酸甜的醬汁淋在金黃的魚身上??
? 按個(gè)人喜好撒上蔥花和芝麻??
? 魚頭魚尾擺好出盤。濃郁的醬汁酸甜可口與魚肉發(fā)生交融碰撞，醬汁濃而不膩，魚肉鮮嫩無(wú)比、酸甜可口。可以在宴席上秀秀廚藝，羨煞旁人眼光，而且糖醋魚味道超級(jí)棒~吃上一口裹著醬汁的魚肉，舌尖上的美味口感飽滿，回味悠長(zhǎng)~今天教大家做的這道糖醋魚，看起來(lái)是不是不比酒店里的差呢?還不快去廚房嘗試下~??
溫馨提示
? 挑選草魚時(shí)，觀魚形態(tài)正常，無(wú)畸形。魚眼飽滿凸出、角膜透明清亮。鰓呈鮮紅色，黏液透明，表面有透明粘液，鱗片有光澤，不易脫落??
? 保存鮮活草魚時(shí)，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果處理已死草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存??
營(yíng)養(yǎng)小貼士
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
? 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
? 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、 養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;
食療:
? 草魚味甘 、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);
? 具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;
蘇式爆魚
蘇式爆魚將平淡無(wú)奇的草魚，
做出了令人驚艷的口感，
炸到焦脆的魚塊趁熱泡入醬汁中，
吸滿了醬汁的爆魚，
皮是脆的，
肉是鮮的，
淡淡的咸香，
微微的酸甜，
真是好吃的停不了口。
蘇式爆魚
用料:
草魚、小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、純水、八角、桂皮
花椒、細(xì)砂糖、醋、老抽、生抽
步驟一:草魚切塊將魚腹中的黑膜刮去洗凈后，垂直于魚背切成比較薄的魚片。
步驟二:魚片種加1勺料酒，1勺生抽，姜片，蔥段和少許鹽攪拌均勻后腌15分鐘。
步驟三:將醬汁中的細(xì)砂糖、醋、老抽、生抽、料酒少許鹽放在小碗中。
步驟四:純水倒于鍋中，加八角，桂皮煮開(kāi)后，倒入調(diào)好的醬汁，再次煮開(kāi)后加入花椒即可關(guān)火。
步驟五:做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
步驟六:食用油燒至五成熟時(shí)，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動(dòng)，炸至酥透時(shí)撈出瀝油。
步驟七:鍋中油再次燒至七成熟，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
步驟八:炸好的魚撈出后，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會(huì)，湯汁浸透后即可。
蘇式爆魚做好了，你要來(lái)一口嗎?
喜歡就給人家點(diǎn)個(gè)大拇指嘛~
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