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材料：牛奶250克、雞蛋兩個(gè)、白砂糖２勺、香草粉少許、蜜豆適量

蜜豆雙皮奶做法：

１、牛奶煮至微沸，倒入小碗中，靜置至表面形成奶皮；

２、將蛋黃和蛋清分離，在蛋清中加入白砂糖；

３、將蛋清充分打散；

４、在蛋清中加入少許香草精；

５、將碗中的牛奶倒入盛有蛋清的碗中，將奶皮留在碗底；

６、將牛奶和蛋清混合均勻；

７、將牛奶蛋清液過(guò)篩；

８、將牛奶蛋清液緩緩倒回小碗中，奶皮浮到表面，覆上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸開(kāi)，小火蒸十五分鐘，關(guān)火，在鍋中繼續(xù)放十分鐘即可。

summer的小提示：

１、牛奶要用全脂牛奶，容易結(jié)成奶皮，象我用的這種蒙牛的就可以；

２、牛奶煮至將要形成奶皮時(shí)即關(guān)火，將牛奶倒入碗中，否則如果已經(jīng)在鍋中形成奶皮，奶皮就會(huì)留在鍋中，在碗中就沒(méi)有奶皮了；

３、加香草精是為了去除蛋腥味，沒(méi)有的話可以不加；

４、把形成奶皮的牛奶倒出時(shí)，為了防止留在碗底的奶皮粘在碗底浮不起來(lái)，可以碗中少留一點(diǎn)牛奶，這樣奶皮就不會(huì)粘到碗底了；

５、超市里有現(xiàn)成的京日蜜豆賣，不過(guò)我一般要用的時(shí)候都是自己煮蜜豆，雖然時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，但不用去外面買了。如果嫌麻煩的話，也可以買現(xiàn)成的，我這個(gè)是前一天做好的。以前寫(xiě)過(guò)豆餡的做法，鏈接在這里：豆餡饅頭。這個(gè)是豆餡的做法，做蜜豆也一樣，只要水收干就可以了，不用再搗爛。在日式料理書(shū)中也有蜜豆的做法，比這個(gè)復(fù)雜些，煮紅豆的第一次水沸后要倒掉再加水煮，以后有時(shí)間再整理更詳細(xì)的做法吧。