雪菜春筍肉絲面材料：面條（隨個人喜好選擇面條的種類），春筍2根，洋蔥半個（可不放），雪菜半包，里幾肉1塊，姜絲，蔥段
調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，美極鮮醬油少許，豬油（可不放）
做法：
1，春筍切片，洋蔥切絲，姜切絲蔥切段，里幾肉切成絲，調(diào)入1匙蠔油抓勻腌制10分鐘以上；
2，鍋中放油燒熱后，將腌好的肉絲再倒入少許油抓勻（防止粘鍋），放入鍋中滑炒，顏色一變馬上關(guān)火用余溫燙熟盛出備用；
3，鍋中放水燒開后，入面條煮約30秒左右（根據(jù)面條粗細而定，粗面需適當(dāng)延長時間），迅速冷水過濾備用；滑炒肉絲的鍋留底油燒熱后放入春筍片翻炒；
4，接著放入洋蔥絲姜絲雪菜和蔥段，一起翻炒1分鐘（可加少許水增加食材的濕潤度），倒入適量煮沸的開水，調(diào)入適量鹽，美極鮮醬油少許，雞精，燒滾后，放入氽過水的面條大火燒開放入滑炒好的肉絲關(guān)火即可。吃時，可依個人口味放適量豬油，灑適量胡椒粉。
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