來(lái)源：80后男人的廚房 支持原作者：孔瑤 簡(jiǎn)介：
如果可以給面條的出境率排個(gè)名次的話，雪菜肉絲面毫無(wú)疑問(wèn)可以名列前三。入面的雪菜越老越好,以新腌制出來(lái)的為最佳，配以新鮮的豬肉絲或是牛肉絲，下鍋不用太久，一碗熱氣騰騰的面條就能新鮮出爐了。
用料：
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主料：腌雪菜 200克肉絲 100克蔥姜 少許面條 150克輔料：生抽 1小勺糖 1小勺鹽 1/4小勺油 1大勺 詳細(xì)步驟：
3：鍋內(nèi)入油7分熱，蔥姜爆香倒入肉絲煸炒至發(fā)白，調(diào)入生抽、糖。 4：倒入雪菜碎和少量清水，和肉絲一起翻炒3分鐘，關(guān)火盛出備用。 5：鍋內(nèi)適量清水燒開(kāi)，下入面條，加入少許鹽。 6：轉(zhuǎn)中小火煮6-8分鐘，面條變軟后關(guān)火。 7：將面條盛入碗內(nèi)，澆上之前炒好的雪菜肉絲即可。 8：小貼士：
1、肉絲可提前加料酒、淀粉腌制片刻，肉質(zhì)更加鮮嫩。
2、腌雪菜要反復(fù)沖洗，將原本的咸味盡量洗去，不然會(huì)非常的咸。
3、煮面條不宜用大火，因?yàn)樗疁睾芨邥r(shí)，會(huì)使面條表面形成一層黏膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。
