山藥是餐桌上比較常見的食材，它的味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，山藥的做法有很多種，你知道山藥怎么做比較好吃嗎?它有哪些功效與作用呢?山藥發(fā)芽能吃嗎?下面小編帶著大家一起來了解一下山藥的相關(guān)常識(shí)吧!
山藥怎么做好吃
藍(lán)莓山藥
食材：山藥適量;藍(lán)莓醬適量
制作步驟
1. 首先要將山藥洗干凈且將它表面上的浮土去皮，然后將其切成長(zhǎng)短相似條狀。
2. 放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。
3. 取出過涼水至冷卻。
4. 山藥碼入盤中形成井字格。
5. 藍(lán)莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
山藥烏雞湯
食材：烏雞半只;山藥300克;紅棗2顆;姜1塊;鹽適量;黑胡椒適量
制作步驟
1. 烏雞洗凈切塊，紅棗洗去浮灰，姜洗凈切片。
2. 山藥去皮切滾刀塊，泡入水中備用。
3. 鍋里倒水燒開，放入烏雞焯水。
4. 焯好的烏雞洗去表面的浮沫。
5. 將處理好的烏雞放在砂鍋里面，然后在砂鍋里放入姜片、紅棗，接著將清水倒入砂鍋里，最后大火燒開后再改小火鍋煲一個(gè)小時(shí)。
6. 1個(gè)小時(shí)候放入山藥煮開，繼續(xù)用小火煲半小時(shí)。
7. 放入鹽調(diào)味。
8. 出鍋前撒上胡椒粉。
山藥烏雞湯做法小貼士
1 煲湯的雞一定要用現(xiàn)殺的活雞，這樣煲出來的湯才會(huì)鮮香味濃。
2 我們?cè)谔幚砩剿幍臅r(shí)候可以帶上橡膠手套，這樣能夠防止山藥的粘液刺激到你的手部皮膚哦?！? 切好的山藥泡在水中防止氧化變黑。
京糕蜜山藥
食材：山藥適量;京糕適量;糖桂花適量;蜂蜜適量
制作步驟
1. 準(zhǔn)備食材：山藥 京糕 糖桂花 蜂蜜
2. 山藥洗凈，上鍋蒸熟
3. 晾涼后去皮
4. 山藥切薄片備用，將山藥均勻的擺放在盤中，京糕用模具刻出花朵的造型
5. 將京糕花朵擺放在山藥上，淋入蜂蜜和糖桂花即可。
豬骨山藥湯
食材：山藥適量;嫩玉米適量;桂皮適量;生姜適量;香葉適量;枸杞適量;精鹽適量
制作步驟
1. 豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。
2. 把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。
3. 砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。
4. 嫩玉米切成小塊。
5. 砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。
6. 山藥去皮，切滾刀塊。 把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。 調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。
山藥發(fā)芽能吃嗎
有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素，所以吃了不會(huì)像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重，因此認(rèn)為山藥豆發(fā)芽也能吃。
有些人則認(rèn)為，山藥豆發(fā)芽不能吃了。因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽，就說明山藥已經(jīng)開始新的生命過程了。一旦發(fā)芽，山藥豆就要開始生根。在這個(gè)過程中山藥豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生長(zhǎng)激素的作用在開始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。
有關(guān)專家建議，山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開始下降。而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。所以，山藥豆如果發(fā)芽了，還是不要食用為妙。
山藥的功效
1.滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。山藥具有滋補(bǔ)細(xì)胞、強(qiáng)化內(nèi)分泌、補(bǔ)益強(qiáng)壯、增強(qiáng)機(jī)體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機(jī)體免疫功能，提高抗病能力等，對(duì)延緩衰老進(jìn)程有著重要作用。山藥富含對(duì)人體有益的微量元素，具有養(yǎng)血、補(bǔ)腦、益腎、抗衰老等功能。
2.收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
山藥能滋陰又能利濕，能潤(rùn)滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因?yàn)槠溆欣”愕墓δ埽”憷?，使水分從膀胱排出，減少了腸道內(nèi)的水分，所以減少了溏瀉的癥狀。山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因?yàn)樯剿幙善窖a(bǔ)脾氣，加強(qiáng)了補(bǔ)氣運(yùn)脾之功，故能止大便。
3.填精固腎，增強(qiáng)性功能
山藥平補(bǔ)肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對(duì)腎虛夢(mèng)遺、滑精、早泄、陽(yáng)痿有較好的療效。對(duì)于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。
4.填精固腎，治療小便頻數(shù)
人到老年后，小便頻數(shù)的現(xiàn)象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽(yáng)衰退的緣故。嚴(yán)重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經(jīng)常食用山藥，則能填精固腎，對(duì)治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿潴留有很大的關(guān)系，老是覺得尿不凈，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿潴留癥狀，從而達(dá)到治療尿頻的效果。
總結(jié)：上文主要向大家介紹的是山藥的相關(guān)小知識(shí)，山藥是生活中不可缺少的滋補(bǔ)圣品，他不僅能夠滋陰補(bǔ)腎，還能夠治療尿頻，有這些問題的人一定不要錯(cuò)過山藥哦，只要堅(jiān)持吃，療效非常好的!
來源：三九養(yǎng)生堂
