餃子醒面一般蓋上蓋子醒半小時。做餃子皮的方法具體如下：1.面粉選用普通面粉即可，普通面粉屬于中筋粉，也可以用高筋粉；2.按一斤面粉四兩水的比例和面，和面的時候一邊揉一邊加水，揉成一個稍微硬一點的面團，然后不停地揉至少十分鐘，讓面團變得勁道為止；3.將揉好的面團放在盆里，蓋上蓋子醒面醒半小時；4.在面板上放點面粉，將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘；5.將揉好的面團搓成橫截面相當于一元硬幣大小的長條狀；6.將搓好的長條狀面棍切成兩厘米左右的劑子，用手把劑子捏正或者搓圓，再用手掌壓扁；7.用搟面杖把壓扁的劑子搟成餃子皮，搟的餃子皮要中間厚邊緣薄即可。
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