對于北方人而言，千千萬萬家都有自己的故事蘊含在年關這頓餃子里，冬至這個提前小團圓的民俗節(jié)氣難得在現(xiàn)在還一直保留著，美食里傳遞的情感可以包含一切。
主料
面粉500g 水260g
鹽3g
羊肉400g
胡蘿卜80g 香菜蔥花各25g
梁食冬至羊肉餃子的做法步驟
1. 清水和面，揉面直至三光（盆里光滑，面團光滑，手保持光滑）基本代表您的面團和好了，找塊濕潤的布蓋住，或者用保鮮膜包好醒發(fā)一會。
2. 羊肉洗凈剔去筋膜，蔥姜胡蘿卜香菜洗凈備用
3. 將羊肉切成細丁，蔥姜切碎和肉丁一起剁碎，
4. 將肉和蔥姜剁成細膩有彈性的肉餡，餡兒剁好后倒入一點點水攪拌均勻直至充分吸收水分，可用手用力搓揉。
5. 將香菜、胡蘿卜切細末，將剁好的肉餡和香菜、胡蘿卜放入容器內加料酒拌勻，加色拉油、鹽、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油攪拌均勻成餡料
6. 醒發(fā)好的面揉成長條后切成均勻的小劑子，將餃子劑搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，包入調好的餡料，邊捏褶子邊收口（或者中間先粘住，雙手往兩邊一捏即可）
7. 全部包好后，鍋內加水燒開，下入餃子煮至餃子全部浮起，加一至兩遍涼水再煮開撈出即可
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