據(jù)稱幾乎所有的中藥材都打過磺。
不肖的中藥材批發(fā)商直接將硫磺灑在藥材上打磺。
俗稱的“打磺”是以硫磺熏蒸中藥材，可以調(diào)整中草藥的色澤，防蟲并延長保質(zhì)期。但是廣州清平的中藥材批發(fā)商竟然直接將硫磺灑在藥材上打磺，經(jīng)抽驗市場13種藥品發(fā)現(xiàn)，有一半以上的中草藥含硫量每千克超過500毫克，遠(yuǎn)高于國際標(biāo)準(zhǔn)。有業(yè)內(nèi)人士說，因缺乏相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)及有效監(jiān)管，打磺泛濫，二氧化硫因此被稱為中草藥界的“三聚氰胺”。專家指出，過度打磺的做法不僅違背原來的熏制理念，還會造成藥材變性，甚至造成重金屬中毒。
據(jù)《新快報》報導(dǎo)，今年6月，抽驗廣州清平中藥材市場上購買的13個品種的中草藥樣品，其原產(chǎn)地分別是甘肅、云南、河北、東北、湖南、內(nèi)蒙、寧夏等地。檢測報告顯示：其中黨參的二氧化硫含量為3410毫克/千克，當(dāng)歸片的二氧化硫含量為1450毫克/千克，川貝的二氧化硫含量為922毫克/千克，另外二氧化硫含量高過100毫克/千克低于1000毫克/千克的還有5種。據(jù)了解，韓國2009年實施的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中草藥二氧化硫含量不高于30毫克/千克。
在廣州清平市場，藥材打磺早已是公開的秘密。據(jù)報導(dǎo)，批發(fā)、零售的中草藥大都經(jīng)過打磺這道工序，批發(fā)商對此直言不諱，甚至表示：“打過磺的吃了肯定不好，卻很好賣，因為賣相好，許多客人都喜歡。”
“這當(dāng)歸怎么這么白？”一家藥鋪的老板直言：“因為打了硫磺！”老板直言；而在一家放黨參的倉庫，散發(fā)著的氣味嗆人，老板說，因為有硫磺嘛，沒有硫磺就不能保鮮就要爛掉了；另一家賣百合的藥店里有一些百合正晾曬，老板也說，這些百合也是打磺過的，“用來保鮮”。
一家藥店的檔主透露，在實際銷售中，藥材有無打磺，價格差異并不大，而沒打磺的藥材因為賣相不好，所以通常是以散賣的方式出售，而打磺的則是賣給各類藥房。許多檔主說，市場里幾乎所有的藥材都是“打過磺”的，只不過是“打多少”的問題，而藥材打磺基本上都是在廠家進(jìn)行。
檔主還說，看是自己吃還是拿去賣，如果是拿去賣的話，大多數(shù)人都是買打磺比較多一點的，因為便宜好看。
打磺之害：產(chǎn)生二氧化硫影響肝腎功能
侯惠嬋說，硫磺在熏蒸過程中會與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫，二氧化硫是對人體有害的物質(zhì)，長期接觸可致粘膜細(xì)胞產(chǎn)生變異，對人體的呼吸道粘膜、消化道粘膜有嚴(yán)重的損害作用，對肝腎功能也有直接影響。
“加工者因為接觸硫磺較多，發(fā)生中毒的機(jī)會更多，也會很嚴(yán)重。”侯惠嬋表示，長期接觸者輕者會出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠、頭暈、嘔吐、惡心、乏力等癥狀，重者可能會出現(xiàn)反射性聲門痙攣，說話能力下降、吞咽困難、憋氣等。
如何識別打磺藥材
所謂傳統(tǒng)的打磺步驟：只要找一個比較封閉的地方，放置一個架子，上面放藥材，下面放幾塊塊狀的硫磺，將硫磺點燃，再用一些皮紙封住，熏制一個晚上即可。
而簡單的打磺步驟：是將裝藥材的塑料薄膜打開，只要將一點硫磺粉灑在上面，把薄膜密封好，放一晚上就可以了。一位藥行老板梁某說，很多批發(fā)商都這樣做，而且是反覆打磺，99%的中藥材都曾打磺。“有時候一些藥材如果有壞的跡象了，就重新打一次磺，可以延長保質(zhì)期，色澤也好看一些。”
怎樣鑒別藥材是否打磺過？中藥師侯惠嬋介紹，打磺的藥材會有一股類似于酸味一樣的氣味，較濃時嗆鼻；此外，打磺的要比未打磺的含水量要多，重量也比較重；從外觀上看，打磺的色澤比較鮮艷，甚至艷麗得不正常。
