又逢周末，咱們今天做一道快手菜：山藥炒木耳！這道菜最大的特點(diǎn)就是“低調(diào)奢華有內(nèi)涵”！
看似很清淡，表面看沒有名堂，好像沒有什么特殊調(diào)料，其實(shí)還是很有講究的，一吃就發(fā)現(xiàn)，菜很香濃，鮮美無比！
以為食材很簡單，功效不一般，山藥補(bǔ)而不滯, 不熱不燥, 補(bǔ)脾氣益胃陰，補(bǔ)肺益腎，有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳和胡蘿卜，補(bǔ)肝明目，清肺排毒，清除體內(nèi)重金屬。
咋樣？不說不知道，原來你是這樣的木耳炒山藥！菜市場，走起！
山藥1根，胡蘿卜1根，木耳適量；
今日輔料
蔥，姜，鹽，蠔油；
1、山藥削皮切片后浸泡在清水里防止氧化發(fā)黑；
2、胡蘿卜切片；
3、黑木耳泡發(fā)；
制作方法
1、熱鍋涼油，蔥姜爆香，胡蘿卜片入鍋翻炒紅潤；
2、加1勺蠔油，沿鍋邊倒入小半碗水，炒均勻后加入山藥中大火翻炒；
3、最后加入木耳，斷生，調(diào)鹽，翻炒均勻，收汁，關(guān)火裝盤！
1、山藥去皮時(shí)最好戴手套，否則會(huì)過敏氧氧難受；
2、山藥不需要焯水，雖然炒的時(shí)候會(huì)發(fā)粘，但是焯水和清洗會(huì)損失粘多糖的營養(yǎng)。
3、炒蔬菜適當(dāng)勾點(diǎn)薄芡，一來可以讓味道包裹住蔬菜，二來也是減少維生素流失的好辦法。我這道菜沒有勾芡是因?yàn)樯剿幚锉旧砭秃写罅康矸邸?/p>
4、選擇山藥的時(shí)候，要選細(xì)條長根的“淮山藥”，不要選很粗的那種“菜山藥”，淮山藥有食補(bǔ)作用，菜山藥只能當(dāng)普通食物。
偉詩訂制 · 純鐵鍋
百年傳承，獨(dú)具匠心，手工冷鍛。
無涂層，不粘鍋，少油煙。
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