咄嗟寒冬至，大雪舞紛飛。今年的冬天是一個(gè)冷冬，比以往更寒冷一些。當(dāng)我們躲入暖氣房、空調(diào)房等“世外桃源”后，真是不知寒冷，無(wú)論嚴(yán)冬。但是古人又是怎樣撐過(guò)一個(gè)又一個(gè)寒冬的呢？他們會(huì)不會(huì)因?yàn)槎斓牡絹?lái)而備受煎熬呢？這一點(diǎn)我們大可放寬心，古人雖然沒(méi)有暖氣空調(diào)，但他們也有別樣的御寒法寶。接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看古人是怎么過(guò)冬的吧！
一、古人穿什么御寒？
古人寒冬取暖御寒首先是從穿著開(kāi)始的。 “上流必有狐裘，中流必有羊裘，下流則惟木棉，且有非袍者矣”。
貂裘一類的御寒衣物，還是身份的象征。在清代，有一種玄狐袍帽，色白而純，非閣臣不可得，有時(shí)候尚書會(huì)蒙恩獲賜。在普通富貴人家里，各式各樣的貂裘幾乎是冬天必備的衣飾。在《紅樓夢(mèng)》第五十話中，時(shí)逢大雪，林黛玉“罩了一件大紅羽紗面白狐皮里鶴氅”，史湘云則極為夸張，穿著賈母給她的“貂鼠腦袋面子，大毛黑灰鼠里子里外發(fā)燒大褂子”，頭上還戴著“挖云鵝黃片金里大紅猩猩氈”，還用“昭君套大貂鼠風(fēng)領(lǐng)”圍著。史湘云仍嫌不夠，里面還分別穿著銀鼠短襖和狐肷褶子?？芍^奢靡至極，當(dāng)然也暖和至極。有這樣的裝備，何愁寒冬？
影視劇中的《紅樓夢(mèng)》
《清稗類鈔》也記載了這么一個(gè)故事，說(shuō)是龔自珍一日到揚(yáng)州看魏源，身上穿的白狐裘上身純白，下身皆泥污。魏源就很奇怪，詢問(wèn)這是何故。龔自珍解釋道，他從金陵渡江來(lái)的時(shí)候，天寒大雪，一個(gè)名叫湯雨生的人便將這件貂裘贈(zèng)與了他，湯雨生身材高大，龔自珍短小，貂裘在龔自珍身上就和披風(fēng)一樣，因此走路時(shí)沾滿了泥污。
到了清代，東三省多松林松子，貂深愛(ài)之，常常聚于樹下食之。獵民們往往不憚長(zhǎng)途跋涉，冒險(xiǎn)前去獵貂，然后集之成裘，賣與達(dá)官貴人，貂裘以毛色潤(rùn)澤，香氣馥郁為上品，往往價(jià)值千金。
貂裘等物雖然與普通老百姓無(wú)緣，但老百姓也有自己的一套御寒裝備。首先是棉襖，在棉花傳入中國(guó)之前，只稱為“襖”，一般由麻絮等物構(gòu)成，棉花傳入中國(guó)之后，棉花就成為了襖的主要原材料。
其次是暖帽、風(fēng)帽、耳套、手套這些日常御寒穿著，這些御寒裝備富貴人家也會(huì)使用，只不過(guò)材質(zhì)有所不同，普通老百姓家大多采用棉花、絨絮，富貴人家則用皮草。另外，手籠也是御寒的法寶，它的出現(xiàn)是因?yàn)榇魇痔字笫种覆荒苌煺棺杂桑蠖嗍桥允褂谩?/p>
不同的行業(yè)與地域，也有自己獨(dú)特的御寒裝備。清代京城差役冬日夜巡時(shí)，都會(huì)由上頭統(tǒng)一發(fā)放一種羊皮衣，大抵和現(xiàn)在的皮衣類似，只不過(guò)加工十分粗糙。前文提到的耳套，起初是因?yàn)檠?、趙兩地朔風(fēng)苦寒如刀，雙耳龜裂，這才有人制成耳套出售。而與之相反的廣州，氣候較為溫和，冬日只需棉襖就行了，但不時(shí)仍有極寒之日，廣州富貴人家就會(huì)沿著衣領(lǐng)等處又縫上一些羊毛貂裘，依寒冷情況而定。
二、古人靠什么取暖？
說(shuō)完了御寒的基本裝備，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)古人都靠什么取暖。相信在很多人的童年記憶里，在冬日睡覺(jué)之前我們的父母都會(huì)將一個(gè)灌滿熱水的水壺放到被窩里，這種方法古人很早就開(kāi)始使用了，而且他們還給水壺起了一個(gè)很親切的名字——湯婆子。
湯婆子
“湯”在古代是熱水的意思，古人擁之入眠，關(guān)系親似夫妻，因此名為“婆子”，這和竹夫人的名字有著異曲同工之妙。湯婆子在宋代已經(jīng)出現(xiàn)，而且頗受士大夫的歡迎，宋代黃庭堅(jiān)戲作道“小姬暖足臥，或能起心兵。千金買腳婆，夜夜睡天明”，這里的腳婆就是湯婆子。明代瞿佑也為湯婆子留下了詩(shī)句：“布衾紙帳風(fēng)雪夜，始信溫柔別有鄉(xiāng)?！?/p>
我們可以發(fā)現(xiàn)，古代詩(shī)人在詠賦湯婆子時(shí)，總是蘊(yùn)含著一種親昵的態(tài)度，畢竟冬日夜夜抱入懷中，能不親昵嘛？
離開(kāi)了溫暖的被窩，古人當(dāng)然也還有取暖利器，那就是各式各樣的爐子，有手爐、腳爐和地爐等等。《清俗紀(jì)聞》載：“酷寒之際手足冰冷時(shí)，在腳爐中放入炭火，上覆以灰，置于椅子和睡床前，將腳置于其上以取暖?！蓖瑫€載有仿日本“被爐”樣式者，在房間內(nèi)建地爐、石爐。
手爐
爐子內(nèi)的燃料一般以炭為主，富貴或者貧窮人家都十分流行?！都t樓夢(mèng)》第九話，襲人在賈寶玉出門前交代“手爐腳爐的炭也都交出去了”，第八話里林黛玉的丫鬟也為林黛玉送來(lái)過(guò)手爐，第五十話李紈說(shuō)“已打發(fā)人籠地炕去了”，這里的地炕應(yīng)該就是地爐?？梢?jiàn)冬日里的爐子是隨處可見(jiàn)的。
估計(jì)是古人獨(dú)自享受火爐太過(guò)無(wú)趣，在宋代民間則會(huì)有一種名為“暖爐會(huì)”的活動(dòng)?！稏|京夢(mèng)華錄》載：“有司進(jìn)暖爐炭，民間皆置酒作暖爐會(huì)也?！蹦纤稳私鹩蹲砦陶勪洝吩疲骸芭f俗十月朔開(kāi)爐向火，乃沃酒及炙臠肉于爐中，圍坐飲啖，謂之暖爐。至今民家送親黨薪炭、酒肉、縑綿，新嫁女并送火爐?！?/p>
古人不僅湊在一起烤火爐，還往往備以酒肉，邊烤邊吃，這樣的活動(dòng)一般以家庭、鄰居、朋友為單位，大家彼此閑聊家常趣事，屋外寒風(fēng)呼嘯，大雪紛飛，屋內(nèi)卻是熱氣四溢，酒肉飄香，想想都溫馨。
影視劇中的手爐
當(dāng)然，除了常規(guī)的取暖方式之外，古人的腦洞有時(shí)也會(huì)大開(kāi)，想出一些較為奇葩的取暖方式，例如“妓圍”“暖陣”等方式，簡(jiǎn)單而言，就是找一些女子圍繞在你周圍，靠她們的體溫取暖。這種方式不僅奇葩，而且也不太人道，因此并不十分流行。
更加令人驚奇的是，古代還有調(diào)溫房。西漢武帝時(shí)期有一座“溫室殿”，這座宮殿內(nèi)設(shè)壁爐，墻內(nèi)有由筒瓦構(gòu)成的管道，稱為“火墻”，墻上涂滿了搗碎的花椒用來(lái)當(dāng)作保溫層，再鋪以西域地毯，飾以重重屏風(fēng)與帷幕，當(dāng)熱氣順著管道傳輸?shù)綁Ρ趦?nèi)，熱力產(chǎn)生循環(huán)時(shí)，整個(gè)宮殿的溫度都會(huì)上升。
到了明代，為了保證冬季紫禁城內(nèi)的供暖，匠人們?cè)跔I(yíng)造紫禁城時(shí)特意設(shè)計(jì)了一條火道，這些火道隱藏在地底下和墻壁內(nèi)，四通八達(dá)，通往許多個(gè)房間。這些火道每年十月份就開(kāi)始供暖，但是供暖所需的木炭數(shù)量十分巨大，并且這些木炭還不能是次品，得是上品木炭才成，這一個(gè)冬天下來(lái)所需的費(fèi)用可想而知。
古代的火墻示意圖
三、古人都吃些什么驅(qū)寒？
在與冬天的博弈里面，古人又怎么會(huì)放棄吃這個(gè)重要的方面呢？
大家都知道餃子傳說(shuō)是李時(shí)珍為了治療耳朵被凍傷的病人而發(fā)明的，不管這個(gè)傳說(shuō)真假與否，餃子確實(shí)是冬日北方的驅(qū)寒食品，一碗熱氣騰騰的餃子從出爐到下肚，整個(gè)人都會(huì)變得充滿力量。南方雖然不流行吃餃子，但在冬至的時(shí)候南方人也會(huì)吃湯圓一類的食品。
北方除了餃子、餛飩這些驅(qū)寒食品之外，還有一種深受北方人喜愛(ài)的食品——羊肉。古人認(rèn)為在冬日吃羊肉可以驅(qū)寒保暖，南北兼有，北方猶重。北人吃羊肉的方式也有很多，烤羊肉，紅煨羊肉，炒羊肉絲，羊肉火鍋，羊雜碎湯，煨羊蹄等等?！抖奸T雜詠》就有記載：“喂洋肥嫩數(shù)京中，醬用清湯色煮紅。日來(lái)燒來(lái)焦且爛，喜無(wú)膻味膩喉嚨。”
《覺(jué)醒年代》中的羊肉火鍋
清代揚(yáng)州小東門也有熟羊肉店，冬日生意火爆。食客往往是“雞鳴而起，茸裘氈帽，聳肩撲鼻，雪往霜來(lái)”。來(lái)這里討一碗羊肉吃的人，大都是平民百姓，他們來(lái)時(shí)帶著一身寒氣，一碗羊肉下肚，渾身熱氣騰騰，充滿了力量，去時(shí)也不再那么懼怕外面的寒冷。
明人張岱的《湖心亭看雪》曾給我留下了極深的印象，張岱擁爐前往西湖看雪，在湖心亭內(nèi)見(jiàn)：“有兩人鋪氈對(duì)坐，一童子燒酒爐正沸”，來(lái)人看見(jiàn)了張岱很開(kāi)心，硬拉著張岱喝了三大杯酒。
寒冬大雪，正是飲酒的絕佳時(shí)刻。酒不僅可以消愁，還可以驅(qū)寒。在很多時(shí)候，我們都可以在古人的文字里看見(jiàn)大雪與美酒同時(shí)出境，《紅樓夢(mèng)》第八話里賈寶玉來(lái)到了薛姨媽的住處，當(dāng)時(shí)正值寒冬大雪，賈寶玉便囔著要酒喝。而在唐代，白居易也早已為寒冬和美酒牽上了紅線，那首“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”傳唱千年而不歇。
文史君說(shuō)
古人在實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)中學(xué)得了御寒取暖的手段，吃、穿、用、行等眾多方面無(wú)一不體現(xiàn)著古人努力改善自身生存條件的智慧。但是，古代雖然已經(jīng)出現(xiàn)了眾多的取暖手段，但很多都是富人專屬，每年依然會(huì)有大量?jī)鏊澜诸^的人?！段骶╇s記》就載：“元封二年，大寒，雪深五尺，野鳥獸皆死，牛馬皆蜷縮如猬，三輔人民凍死者十有二三?！边@些人并非是因?yàn)槭侄蔚娜狈?，而是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)上的貧困才受凍而死?，F(xiàn)今與古代的區(qū)別不僅僅在于科技上的進(jìn)步，還在于每一個(gè)人都可以在寒冬中找到屬于自己的那份溫暖，無(wú)論是窮是富，都不至于凍斃于街頭。
參考文獻(xiàn)
徐珂：《清稗類鈔》，中華書局，1984年。
曹雪芹：《紅樓夢(mèng)》，人民出版社，2006年。
中川忠英：《清俗紀(jì)聞》，中華書局，2006年。
蕭放：《中國(guó)民俗史：明清卷》，人民出版社，2008年。
（作者：浩然文史·景蘇）
