痛風(fēng)跟尿酸和嘌呤密切相關(guān)。人體中有一種物質(zhì)叫做嘌呤，當(dāng)它的新陳代謝發(fā)生紊亂的時候，嘌呤氧化代謝的產(chǎn)物合成增加，或排出量減少。造成尿酸血癥。這種嘌呤氧化代謝產(chǎn)物就是尿酸。
那么當(dāng)血液中的尿酸濃度過高時，尿酸就會形成尿酸鹽，沉積在關(guān)節(jié)，軟組織，腎臟中，在軟組織形成結(jié)晶，引起關(guān)節(jié)炎癥，就叫痛風(fēng)。
痛風(fēng)原理是這個，那么痛風(fēng)跟嘌呤息息相關(guān)的，作為痛風(fēng)患者，不管是急性痛風(fēng)還是慢性痛風(fēng)，在日常生活飲食中，必須要嚴(yán)格控制嘌呤的攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)。哪些食物是高嘌呤，哪些食物是低嘌呤，必須自己有個菜單。
豆類含嘌呤高嗎？痛風(fēng)患者能吃豆制品嗎？
因為豆類的食品多種多樣，制作類型也頗為豐富，所以含的嘌呤是高低不一。
發(fā)芽的豆類嘌呤含量高。黃豆芽，綠豆芽，芽苗，芽菜，豆?jié){嘌呤含量很高。它的指數(shù)≧150毫克/100克。此類豆制品需禁食。
大豆制品的嘌呤含量較低。嘌呤指數(shù)≧75毫克/100克。因為大豆制品在制作中營養(yǎng)成分有所轉(zhuǎn)變。另外嘌呤易溶于水，加工豆制品水分多，嘌呤隨著流失。
水煮豆制品嘌呤含量更低
痛風(fēng)患者如果擔(dān)心嘌呤含量高的，可以把豆制品過水，把豆腐皮、豆腐干等豆制品切成小塊，水煮后食用，不喝湯。
肉類嘌呤含量高嗎？痛風(fēng)患者能吃肉嗎？
動物內(nèi)臟，如心、肝、腎，肚等。嘌呤的含量是極高的。痛風(fēng)禁食。蛋類、精瘦肉、雞肉嘌呤含量偏低
痛風(fēng)患者愛吃肉，水煮肉片可降低嘌呤含量。
嘌呤是易容水，肉類切片，水煮三分鐘，大部分嘌呤會留在水中。痛風(fēng)患者吃肉不可貪食，適量即可。
嘌呤含量分類表:
輕量級，適量食用 ≧75毫克/100克
痛風(fēng)病人須小心選擇及節(jié)制攝取量，如雞肉、火腿、螃蟹、鰻魚、生蠔、蘆筍、菠菜等。豆腐、百葉、豆干等，適量食用是有益，不可貪食。
中量級，頗為危險 75~150毫克/100克
肉類，如牛肉、豬肉、貝類、章魚、鯉魚、臘肉、香腸、肉湯等，吃少量可能已超出一天的嘌呤攝取量，很容易誘發(fā)痛風(fēng)。
重量級，不吃為妙 ≧150~1000毫克/100克
動物內(nèi)臟，如豬肝、雞腎等，它們含高膽固醇，含極高的嘌呤，痛風(fēng)病人最好別吃。
