一年之計(jì)在于春，春季氣溫回暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)又盎然了起來(lái)。春分剛過去沒幾天，由于春分節(jié)氣平分了晝夜和寒暑，在這段時(shí)間，我們應(yīng)該特別注意調(diào)整飲食和生活起居，保養(yǎng)好自己的身體。在古代的勞動(dòng)人民眼中，春季是養(yǎng)生之季，古人總結(jié)除了不少關(guān)于春季養(yǎng)生的俗語(yǔ)和順口溜等。關(guān)于春季養(yǎng)生，古人總結(jié)過這樣一句俗語(yǔ)：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康”，這句話不難理解，就是春天要喝春湯，能保護(hù)全家人的健康。什么是春湯呢？春湯怎么做？不妨來(lái)了解下。
春湯是什么？怎么做？
所謂的春湯，并不是固定的一道湯，而是指用春菜煮成的湯，只要湯里有春菜，都可以稱之為春湯。春菜其實(shí)是指新鮮的野莧菜，莧菜是比較常見的菜，又被稱之為春碧蒿?？赡芎芏嗳讼募境郧{菜吃的比較多，春天很少吃。但春分時(shí)節(jié)前后的莧菜品質(zhì)極佳，適量的吃點(diǎn)好處是很多的。
莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素，莧菜有清熱明目、益氣補(bǔ)血、潤(rùn)腸清肝等作用，常吃莧菜可以促進(jìn)排毒、利尿通便、減肥美容、增強(qiáng)身體免疫力、延緩衰老等諸多實(shí)在的好處。莧菜很好的補(bǔ)血菜，莧菜的養(yǎng)生功效多，被視為菜界瑰寶，有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。
現(xiàn)在可以去市場(chǎng)或者菜地里面，挑選嫩綠色、細(xì)棵的，長(zhǎng)約三四存的這種新鮮的莧菜，回家煮湯喝，身體會(huì)很受益。春湯的做法有很多，這里教給大家?guī)椎?，學(xué)會(huì)了可以做給全家人喝。
第一道，莧菜蛋花湯，這道春湯的做法很簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備莧菜、雞蛋即可。具體做法是，先把莧菜焯水，焯水后洗干凈備用，然后把雞蛋打好備用。鍋中熱油，把莧菜放入鍋中翻炒，炒到莧菜變軟之后，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋煮。等到水開之后，把雞蛋倒入鍋中，加入鹽，攪拌一下，然后等到煮開即可。莧菜蛋花湯可以補(bǔ)血、健脾養(yǎng)胃，還可以開胃，潤(rùn)腸通便，還有清熱去火等諸多好處，喝起來(lái)還很鮮美。
莧菜豆腐湯，做法也很簡(jiǎn)單，和莧菜蛋花湯差不多，準(zhǔn)備蒜、莧菜和一塊老豆腐，先把豆腐切成小塊備用，把莧菜焯水備用，切一點(diǎn)蒜末。然后起鍋燒油，油熱了后放入蒜末、炒出香味。往鍋中倒入適量的清水，然后把豆腐放入鍋中，加適量生抽和鹽，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋煮一分鐘，然后放入莧菜，等待水開，等到水開之后，往鍋中滴兩滴香油即可。這道春湯有養(yǎng)肝潤(rùn)腸，補(bǔ)血補(bǔ)鈣、美容養(yǎng)顏等諸多功效，營(yíng)養(yǎng)很豐富。
還有一道莧菜排骨湯，準(zhǔn)備肋排、莧菜、生姜、蝦皮。把莧菜焯水洗凈，切成小段備用；肋骨焯水洗凈備用。起鍋燒水，放入肋排、生姜片，用大火煮。等到水燒開之后，往鍋中倒入適量的料酒，改成小火，繼續(xù)煮。等到肋排被煮軟之后，把莧菜和蝦皮放入鍋中，稍微攪拌一下，改成大火，等到水開之后，放入適量鹽，關(guān)火，鮮香美味的莧菜排骨湯就做好了。排骨本身就有很好的補(bǔ)血作用，莧菜排骨湯的補(bǔ)血作用是非常強(qiáng)的，貧血的人可以常喝。莧菜排毒湯除了有養(yǎng)肝潤(rùn)腸等功效，還有很好的驅(qū)寒作用，春天喝點(diǎn)，可以幫助身體排出積累的寒濕之氣。
春天人體的內(nèi)的氣血比較旺盛，體內(nèi)的寒濕又比較重，這段時(shí)間要適量控制飲食，不要吃太熱或太寒植物，飲食應(yīng)該以清淡為主，可以多吃點(diǎn)春菜，多喝點(diǎn)春湯，補(bǔ)補(bǔ)身體，緩解春燥。
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