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    這個(gè)點(diǎn)兒更新，不是因?yàn)閺拇擞指幕赝砩狭斯且驗(yàn)榻裉煲驗(yàn)橐恍?#8220;意外原因”還沒(méi)睡，尋思這就先更新了，省的明早還得開(kāi)電腦:)

    還在為葡式蛋撻的撻皮發(fā)愁？沒(méi)錯(cuò)，如果要用一個(gè)字來(lái)形容千層酥皮的制作，那就是——難。似乎總做不到完美。但還是那句話，請(qǐng)相信，只要有足夠的信心和熱忱，你的千層酥皮絕對(duì)會(huì)做的很漂亮。

    千層酥皮還沒(méi)做好，卻又想吃蛋撻了？今天特別一種不需要疊酥皮的極簡(jiǎn)版蛋撻。這種口感細(xì)膩柔滑，伴有乳酪的香味的蛋撻，在我周?chē)钍軞g迎，而且，制作時(shí)間短，隨做隨吃哦。

    不多說(shuō)了，一塊來(lái)看看吧:)

【乳酪咖啡蛋撻】(參考分量：6個(gè))
撻皮：面粉(中筋、低筋均可)80克，黃油60克，小三角奶酪2塊
撻水：牛奶130ML，雞蛋40克(小個(gè)頭的雞蛋一個(gè))，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)
烘焙：200度，約20分鐘，烤至撻水凝固。

制作過(guò)程：
1、抓住小三角奶酪上的紅線，把奶酪包裝撕開(kāi)。
2、把黃油軟化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到?jīng)]有顆粒感。
3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。
4、把面團(tuán)分成6等分。
5、取一個(gè)小面團(tuán)，放進(jìn)蛋撻模，用大拇指捏好。蛋撻模里不需要涂油。
6、用同樣的方法，把六個(gè)蛋撻皮都捏好。

7、下面我們來(lái)制作撻水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，攪拌至糖溶解。
8、加入雞蛋，攪拌均勻。
9、為了保證烤好的蛋撻水細(xì)膩嫩滑，需要把撻水過(guò)篩兩次。
10、過(guò)篩后的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿。放入預(yù)熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右，烤到撻水凝固就可以了。

TIPS：
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據(jù)自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋撻模里不需要涂油，烤好后，蛋撻不會(huì)沾模具，可以很方便的脫模。
3、如果喜歡原味的乳酪蛋撻，可以省略撻水里的速溶咖啡粉。
4、蛋撻趁熱吃，更美味。