糖醋排骨是我去飯館子必點的一道菜，自己在家里也很喜歡做。這道菜鮮甜酸香，適口不膩，我每回做家人超級喜歡吃，滿滿一盤總是會吃光光。不過這道菜看似簡單，要想做好也有不少講究，自從我從大廚那兒知道了其中的小竅門，自己做的也能媲美大廚了。還等什么，快往下看有驚喜哦~
配料:小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙分兩次放、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙
步驟：
1、小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉
2、用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分
3、撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了
4、鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)
5、小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最后加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了
6、臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精
小竅門：
第一次淋醋是為了去腥增香，這道醋叫悶頭醋，第二次淋醋是在起鍋前，為的是增加醋的酸味，叫響醋，有了這道響醋，糖醋排骨才會變得鮮甜酸香，所以糖醋排骨是要趁熱吃才對。
