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俗話說(shuō)“蘿卜青菜各有所愛(ài)”，畢竟每個(gè)人的口味都不相同。但有一些蔬菜真的說(shuō)起都讓人抗拒，難以下咽。

網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)“最難吃蔬菜”的榜單，很多人看完后表示“死也不吃”，“求求你別逼我吃這些”等哀嚎。

小編想說(shuō)：“別說(shuō)話，捏著鼻子也要咽下去，他們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高?！蹦隳艹缘降趲讉€(gè)？

魚(yú)腥草又叫折耳根，帶有特殊氣味，有些人吃一口便會(huì)反胃。在重慶和四川以及貴州，都非常受歡迎。

它的腥味來(lái)源是癸酰乙醛（俗稱“魚(yú)腥草素”），它具有抗菌、消炎作用。

可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長(zhǎng)，防治感冒引起的發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼。

中醫(yī)認(rèn)為，魚(yú)腥草還能清熱解毒、利尿消腫。新鮮的魚(yú)腥草，無(wú)論是它的葉和根，即可藥用也可當(dāng)做食物，炒食、涼拌或做湯均可，也可作為調(diào)料。

芹菜是一種芳香蔬菜，葉和莖均含半萜類化合物，有些人難以接受，干脆不吃，但對(duì)喜歡這個(gè)氣味的人來(lái)說(shuō)，可增強(qiáng)食欲。

另外，很多人不喜歡芹菜的“細(xì)絲”，有時(shí)在嘴中纏成一團(tuán)，咽不下去，不得不吐出來(lái)。

需要提醒的是，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)超莖。芹菜葉可以包餃子、炒雞蛋、烙餅、做湯。

胡蘿卜中含有的萜烯類化合物是其風(fēng)味來(lái)源，研究表明，這種活性物質(zhì)具有抗炎等作用。

此外，胡蘿ト可提供大量β胡蘿ト素，在身體中轉(zhuǎn)變成維生素A，胡蘿卜也是a胡蘿ト素的重要來(lái)源?？捎行ьA(yù)防感冒、明目、防止皮膚粗糙等效果。

香菜可能是榜單上最具有爭(zhēng)議性的一個(gè)蔬菜了。由于香菜含有烯醛類化合物，氣味撲鼻，有些人“愛(ài)不釋口”，有些人卻難以接受。

值得一提的是，香菜中維生素C含量比普通蔬菜高得多。

中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，寒性體質(zhì)者吃點(diǎn)香菜可緩解胃部冷痛、消化不良。

生活中香菜常被用作“點(diǎn)綴”，比如可以用來(lái)和調(diào)味，或者在湯即將出鍋時(shí)加入。

韭菜含有硫化物和揮發(fā)性精油，讓它具有獨(dú)樹(shù)一幟的韭香，還含有皂甙、黃酮類等物質(zhì)，有助殺菌、消炎。

中醫(yī)認(rèn)為，韭菜性溫，烹調(diào)方法比較多樣，韭菜炒雞蛋、韭菜肉餡餃子、韭菜鯽魚(yú)湯都是經(jīng)典的做法。

苦瓜的苦味來(lái)源是葫蘆素和喹寧，苦瓜中的苦味物質(zhì)有助調(diào)節(jié)免疫力、控制血糖。

另外，苦瓜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，其中維生素C和膳食纖維含量，約為西紅柿的3倍。

中醫(yī)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，有清熱解暑、明目解毒之功。可涼拌、炒食、煮湯，但不能吃太多，以免性寒的苦瓜導(dǎo)致脾胃虛寒。