鍋妹是那種提起“火鍋”倆字都要咽唾沫的主
無論是銅鍋涮肉、九宮格還是鴛鴦鍋
火鍋的精髓永遠(yuǎn)都在于那份“湯料”
我們的野心是——
一切能自己做的，咱都不下館子！
原料
菜籽油（推薦）150g、牛油75g
干紅辣椒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、草果、白蔻、茴香、花椒、山辣；（正宗川味：花椒建議多放）
做法：
1.備料
生姜切片；大蒜籽去皮拍碎；大蔥切段；干辣椒切段。八角、山辣、桂皮、小茴、香葉、花椒碾碎，草果、白蔻可直接備用。
2.干鍋?zhàn)⑷?50g左右菜籽油，5成熱后加入牛油塊，慢慢小火熬化。
3.注意，小火。牛油徹底化湯后，加入切好的辣椒段。通常辣椒用量自己斟酌，不過記住，如果你用的是下圖這種辣椒，一定要注意：辣！
4.這個時候你應(yīng)該還聞不到什么很香的味道。不過別急，該加料了。將所有碾碎的料和草果、白蔻加入油鍋中。半分鐘，飄香四溢。
5.加入蔥段姜片蒜塊。注意，還是小火慢熬！10分鐘即可出鍋！淋上一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻即可！
注意：我們做出來的是紅油火鍋湯料，是火鍋中最提味的部分。但完整的紅油火鍋還需要清湯底。
清湯部分可根據(jù)喜好自己選擇。
鍋妹的經(jīng)驗(yàn)：香菇、黃花、金絲小棗、枸杞適量，加蔥段和姜片慢火熬20分鐘，再加味素和鹽少許即可。
菌湯配上紅湯，麻辣鮮香！
接下來，將清湯和紅湯倒入電火鍋，然后就愛涮什么涮什么了！
鍋妹介紹菜譜再附贈一條生活小常識：吃完火鍋衣服上有味兒怎么辦？
其實(shí)很簡單。羽絨服或者大衣上噴薄薄一層干凈的水，然后掛在通風(fēng)處晾干即可。
或者，有條件的，可以將衣服裝在一個大衣袋子里，前后都有出工，用電吹風(fēng)吹袋子里面就行了。這個效率更高哦！
關(guān)注中國火鍋底料產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
（http://hgdl.99114.com/）
嚴(yán)格監(jiān)測食品生產(chǎn)安全的企業(yè)，
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