餃子可是主食，有句話這樣說(shuō)的“好吃不過(guò)餃子”，因?yàn)轱溩涌梢匀我獯钆洌澦亟钥?。在家隨時(shí)都可以做出來(lái)，簡(jiǎn)單又方便，特別好保存，包多了，可以放在冰箱冷凍，隨吃隨煮，真是美味營(yíng)養(yǎng)集一身了。
但是好多人不會(huì)和面，特別是做餃子的面，硬了不行，軟了也不行，最好是不軟不硬的餃子皮才好吃。我是美食達(dá)人，做了最少50種各種餃子了，所以做餃子皮的經(jīng)驗(yàn)還是有的，今天就分享出來(lái)吧，喜歡吃餃子的可以關(guān)注我的這個(gè)賬號(hào)，各種餃子的做法，都在這個(gè)賬號(hào)上，喜歡的小伙伴們可以去看看喲！
做法1、中筋粉（就是普通的面粉）1000克面粉里，加清水500克，這是一般的餃子皮的加水量，因?yàn)槊總€(gè)地方的面粉吸收量不一樣，或者加400克清水，加兩個(gè)雞蛋清，這樣的餃子皮好吃而且勁道，而且煮的時(shí)候不易破皮
2、用筷子或者手把面粉攪拌均勻，要分多次加水，這樣和面特別的好，特適合新手們和面
3、用手來(lái)回?cái)嚢杳娣郏诙啻稳?，直到和成光滑的面團(tuán)為止
4、和好的餃子皮面團(tuán)特點(diǎn)，要三光，就是1、手光，2、盆光，3、面團(tuán)光滑，這樣的餃子皮算是最成功的
5、把面團(tuán)蓋上或者用保鮮袋包好，放在冰箱冷藏30分鐘左右，這樣餃子皮勁道好吃，或者直接醒面30分鐘以上
6、再次把面團(tuán)多次揉揉，一定要揉到面團(tuán)變軟，這是冷藏的面團(tuán)方法，直接醒面的面團(tuán)最好揉到面團(tuán)再次變的和沒(méi)有醒面一樣的硬度
7、把面團(tuán)分成30克左右的小劑子
8、用手壓扁，最好壓的圓形，這樣搟出來(lái)特圓好看好包餃子
9、把小劑子搟成邊邊薄，中間厚的餃子皮，最好了，這樣包餃子煮的時(shí)候不易破皮
10、包好的餃子，可以沾點(diǎn)淀粉，這樣不沾在一起，可以冷凍或者煮，都是不易破皮還不沾連
我是頭條號(hào)天山可可，美食達(dá)人，擅長(zhǎng)新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲！
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