說(shuō)起冬至的傳統(tǒng)食物，
很多人的第一反應(yīng)便是:
“ 北餃子，南湯圓 ”
可是愛(ài)吃又會(huì)吃的廣州人會(huì)告訴你，
“過(guò)冬，當(dāng)然是吃肉啦!”
當(dāng)然對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)
只要想吃，天天都是過(guò)節(jié)!
于是心安理得地在冬天，
化身一頭吃肉獸。
等春暖花開(kāi)，低頭看肥膘，
哭得像個(gè) 200 斤的小孩。
不過(guò)，并不是吃肉就會(huì)長(zhǎng)膘的。
關(guān)鍵是你要會(huì)吃。
怎么做?放下手中的紅燒肉，
來(lái)聽(tīng)聽(tīng)我院中醫(yī)科邱超平醫(yī)生是怎么說(shuō)的。
怕長(zhǎng)膘就不吃肉?
認(rèn)為吃肉就長(zhǎng)膘，是對(duì)肉的極大不公平。
長(zhǎng)不長(zhǎng)膘，看的是熱量。
熱量沒(méi)控制住，吃素也照樣變胖。
比如蔬菜，雖然熱量低，但你炒菜時(shí)，油鹽糖和各種高熱量醬料一通加，或者煎炸燜燉一條龍。
這么吃，能不長(zhǎng)膘?
又比如，雖然你不吃肉，但米面等主食吃得多，造成碳水供能比例太高，而碳水的熱效應(yīng)低(人體在消化食物時(shí)消耗的熱量)。
長(zhǎng)期如此，積聚熱量越來(lái)越高，能不長(zhǎng)膘?
相反，肉類(lèi)食物有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)的熱效應(yīng)，比碳水和脂肪的熱效應(yīng)要高得多。
因此，只要你吃的是高蛋白低脂肪的肉，不但不容易長(zhǎng)膘，還能幫助你抵御寒冷。
那些冬天完全不吃肉，又沒(méi)暖氣的同學(xué)，就要靠抖了。
如何吃肉才不長(zhǎng)膘?
1、怎么選?
怕長(zhǎng)膘的人，羅列肉食清單時(shí)，應(yīng)該遵循兩個(gè)原則:高蛋白、低脂肪。
?紅肉
想吃紅肉(畜肉)，可以挑選豬牛羊等瘦肉，蛋白質(zhì)含量在 20% 左右，而且富含「血紅素鐵」。
?白肉
禽類(lèi)，以及魚(yú)、蝦、貝等水產(chǎn)品都屬于白肉。
禽類(lèi)當(dāng)中，雞胸肉是網(wǎng)紅，它的蛋白質(zhì)含量大約 20%，而脂肪含量只有 5%。
水產(chǎn)類(lèi)食物的蛋白質(zhì)含量在 15% - 22% 之間，并且脂肪含量更低。
除了蛋白質(zhì)，挑選肉時(shí)，記得選擇脂肪含量較低的部位。
同樣是雞肉，雞腿脂肪含量就比雞胸肉要高，牛腩脂肪含量也比牛肩、牛肘高。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，選瘦肉。
2、怎么吃?
肉雖然好吃，但不要貪。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》:
每天吃畜禽肉 40 - 75 克即可，大概一兩肉。水產(chǎn)品也是每天 40 - 75 克。
優(yōu)先選擇魚(yú)和禽。(高尿酸人群和痛風(fēng)患者，建議少吃各種海鮮)
【感謝中醫(yī)科邱超平醫(yī)師對(duì)本文的支持】
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