生在南方長(zhǎng)在南方，小的時(shí)候我總聽(tīng)北方嫁過(guò)來(lái)的嬸嬸說(shuō)，她娘家媽媽做的玉米面菜團(tuán)子多么多么好吃，聽(tīng)得我都口水了，也沒(méi)能?chē)L到一口，原因無(wú)他，只不過(guò)是因?yàn)閶饗饹](méi)學(xué)到捏皮的要領(lǐng)，她說(shuō)娘家媽媽做菜團(tuán)子的皮是用的純玉米面，可是玉米面不像面粉，即便打濕了也沒(méi)什么粘性，好不容易在手里捏出了皮的形狀，再把餡兒放進(jìn)去，即便再小心翼翼，一捏一揉，皮還是會(huì)像沙子一樣散開(kāi)，幾次不成功，嬸嬸就徹底放棄了。
來(lái)到北方工作之后，我無(wú)意間看到了嬸嬸提到過(guò)的菜團(tuán)子，就買(mǎi)了材料決定做來(lái)試一試，因?yàn)樘崆白鲞^(guò)功課，知道菜團(tuán)子要薄皮大餡兒才好吃，而想要做出薄皮，其實(shí)一點(diǎn)也不難，既不用揉面也不用搟面，只需放進(jìn)玉米面里滾一滾，做出來(lái)的玉米面菜團(tuán)子，個(gè)個(gè)薄皮大餡兒，好吃又管飽，比吃包子更過(guò)癮，學(xué)會(huì)之后天天想吃，尤其早餐最饞它！
【菜團(tuán)子】
準(zhǔn)備食材：玉米面小半碗，小白菜1把，豬肉末小半碗，雞蛋2個(gè)，生姜一塊，小蔥適量，植物油、鹽、料酒、生抽、香油、豆瓣醬適量
具體做法：
第一步：把小白菜的葉片剝下來(lái)，并且用清水把表面的泥沙沖洗干凈，接著準(zhǔn)備半鍋清水，水開(kāi)后放少許鹽，然后把洗凈的小白菜放進(jìn)沸水中，焯水大約一分鐘左右，至小白菜菜葉全部變軟，然后撈出來(lái)放進(jìn)冷水中投涼。
第二步：將2個(gè)雞蛋都磕進(jìn)碗中，并放入少許鹽，然后攪散成蛋液，接著起鍋燒油，油熱后把蛋液倒進(jìn)鍋中，略微凝固之后用筷子將雞蛋滑散成小塊，然后盛出來(lái)備用。
第三步：小蔥洗凈切末，再切兩片生姜，也切成末，然后把蔥花和姜末倒進(jìn)豬肉末里，再在豬肉末里加入適量的鹽、生抽、料酒，抓勻后腌制一會(huì)兒備用。
第四步：把第一步投涼之后的小白菜撈出來(lái)，將多余的水分攥干，然后切碎了裝進(jìn)大碗里，再把第二步炒好的雞蛋和第三步拌好的肉餡也倒進(jìn)碗里，并且加入一勺豆瓣醬和適量的香油，攪拌均勻備用。小白菜不要攥得太干，要留一點(diǎn)水分，不然的話做成團(tuán)子容易散開(kāi)。
第五步：如圖所示，將第四步拌好的餡兒團(tuán)成一個(gè)個(gè)大小差不多的團(tuán)子，并且注意不要弄散了。
第六步：將團(tuán)號(hào)的團(tuán)子放進(jìn)裝有玉米面的盤(pán)子里滾一滾，讓團(tuán)子表面全部裹上一層玉米面，然后放在一旁靜置幾分鐘，等團(tuán)子水分滲出把表層的玉米面打濕，再拿去干玉米面里滾一滾，直到表層的玉米面將餡兒全部包裹住。
第七步：蒸鍋里注入適量清水，然后在蒸格上放上油紙或者蒸籠布，把做好的菜團(tuán)子放上去，然后蓋上鍋蓋，水開(kāi)上汽以后蒸15分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸3分鐘左右。
將蒸好的菜團(tuán)子取出來(lái)，稍微晾涼一點(diǎn)就可以開(kāi)吃了，個(gè)個(gè)薄皮大餡兒，而且有菜有肉有蛋，還有玉米面的清香，兩三個(gè)就能吃飽，用來(lái)做早餐真的特別棒！
今天這菜團(tuán)子的做法，您學(xué)會(huì)了嗎？若是覺(jué)得我分享的文章還不錯(cuò)，希望您能順手點(diǎn)個(gè)贊和加個(gè)關(guān)注；如有不同的意見(jiàn)或看法，也歡迎評(píng)論或者留言指正！
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