吃粗糧雜糧，不但營養(yǎng)均衡，而且覺得特別好吃！上周和妞做了一次菜團(tuán)子，搭配上鮮嫩的小白菜、香菇、蝦皮，家里人第一次吃就愛上了，多做了幾個，早餐一熱，好吃、營養(yǎng)又方便。
1、菠菜團(tuán)子
2、皮薄餡大薺菜團(tuán)子
3、肉末梅菜玉米面菜團(tuán)子
4、小白菜團(tuán)子
5、羊肉蘿卜菜團(tuán)子
1、菠菜團(tuán)子
| 主料 | |
| 菠菜1捆 | 油1匙 |
| 五花肉餡100g | 六必居干黃醬1袋 |
做法：
1. 新鮮菠菜一捆洗凈
2. 洗凈去掉根部，鍋中燒水，水熱加入一匙油或鹽（保留菠菜的營養(yǎng)不流失，顏色也更鮮艷）
3. 焯好的菠菜過冷水
4. 瀝干水分，攥成菠菜團(tuán)子，盡量把水攥干
5. 六必居干黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳
熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的干黃醬煮至冒出細(xì)密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋
6. 美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。
7. 菠菜團(tuán)子吃的時候蘸著肉醬吃，味道也是極好的。吃的時候可以蘸肉醬，雞蛋醬，也可以蘸容器中加入1勺鮮味醬油，一勺醋，蒜末，香油攪拌均勻，不同的吃法味道都是棒棒噠
小貼士：
1.菠菜焯水之后會變得很少，愛吃的可以多用一些菠菜。
2.加入油或鹽可以更好的保留菠菜的營養(yǎng)成分，以及色澤更鮮艷。
3.可以選擇雞蛋醬，肉醬均可。
2、皮薄餡大薺菜團(tuán)子
| 主料 | |
| 玉米面80g | 普通面粉20g |
| 薺菜250g | 豆腐少量 |
| 雞蛋1枚 | |
| 輔料 | |
| 椒鹽少量 | 芝麻油適量 |
| 鹽半勺 |
做法：
1. 薺菜洗凈，用開水燙一下?lián)瞥鲞^冷水，擠出水分，剁碎。
2. 豆腐切小粒，放入油鍋內(nèi)放入椒鹽翻炒鏟出放涼。
3. 打散雞蛋攤成餅鏟出后切粒，放入剁好的薺菜餡里。
4. 倒入豆腐粒，放入鹽攪拌均勻。
5. 倒入芝麻油攪拌均勻。
6. 玉米面和面粉混合。
7. 薺菜餡擠干水分揉成球狀。
8. 沾水后放入玉米面里，滾上玉米面，再沾水滾上玉米面，重復(fù)三遍。
9. 滾上玉米面的團(tuán)子。
10. 蒸籠內(nèi)涂抹油（防粘），將做法9的薺菜團(tuán)子表面抹點(diǎn)水，放入沸騰的水中。
11. 大火蒸煮5－6分鐘。
小貼士：
薺菜餡里最好不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味
3、肉末梅菜玉米面菜團(tuán)子
| 主料 | |
| 梅干菜 | 五花肉餡兒 |
| 玉米面 | 白面粉 |
| 大蔥 | 姜 |
| 料酒 | 鹽 |
| 白糖 | 黃豆醬或甜面醬 |
做法：
1. 玉米面和白面按照1.5：1的比例用開水和面
2. 肉餡兒里放淀粉和料酒按照一個方向攪勻，備用
3. 梅干菜用溫水煮軟，煮好后梅菜在水里再泡一會兒讓它吸飽水分。然后纂干、切末。蔥姜切末
4. 鍋里放底油，多放一些，梅菜吸油。放蔥姜末煸香，放梅干菜。炒散后放入肉餡兒，炒散，放黃豆醬、少許糖，炒干炒散
5. 包的過程：先揪下一個小面團(tuán)，在手里摁成小圓餅，兩邊可以弄薄一些，中間要有一定厚度，不然容易露餡兒。然后像包包子一樣包起來，再把上面弄圓弄平。最后檢查一下有沒有露餡兒
6. 上鍋蒸15-20分鐘即可。餡兒都是熟的，面也拿開水燙過，比較好熟
4、小白菜團(tuán)子
| 主料 | |
| 小白菜一小把 | 花生油適量 |
| 鹽適量 | 生抽適量 |
| 面粉適量 |
做法：
1. 小白菜洗凈，焯水。時間千萬不能長，焯軟即可，立即撈出浸涼水。
2. 切碎，稍微剁一下，擠干水分，加鹽、植物油，像拌餃子餡一樣拌勻。這一步可以自己根據(jù)口味調(diào)整，喜歡有一點(diǎn)肉味就加點(diǎn)兒臘肉丁、火腿丁，也很不錯。握成大小均勻的團(tuán)子，至于團(tuán)子大小，以吃起來方便為標(biāo)準(zhǔn)，我的比網(wǎng)球稍微小一點(diǎn)。
3. 這是最重要最有技術(shù)含量的一步，在團(tuán)子外裹上干面粉。我的做法是用深而小的盆，倒入少量面粉，團(tuán)子放到里面，然后搖動盆子，跟搖元宵很像。這樣不沾手，團(tuán)子也漂亮。
4. 搖好了，就是這樣啦。
5. 上鍋蒸起來。純素蒸的時間不必太長，十分鐘足夠。
6. 出鍋啦。薄薄的面皮，大口的餡料，爽！
5、羊肉蘿卜菜團(tuán)子
| 主料 | |
| 玉米面一斤 | 心里美蘿卜一個 |
| 羊肉三兩 | |
| 輔料 | |
| 鹽 | 花生油 |
| 蔥花，姜 | 香油 |
做法：
1. 玉米面跟水大概1:2比例混合，放少許小蘇打，讓面醒發(fā)十五至二十分鐘
2. 醒面的時候，把蘿卜擦成絲，加入一勺鹽把水分殺出來，放兩分鐘攥干待用；羊肉餡放鹽，糖，醬油，香油，蔥姜碎攪拌成泥，放入蘿卜絲，一起攪拌均勻，補(bǔ)鹽調(diào)味。
3. 取鴨蛋大小一塊玉米面，在左手掌心壓平如餃子皮狀，記住中心按一下。否則薄厚不均。放入等量大小蘿卜餡，左右手交替輕攥，使團(tuán)子皮逐漸聚攏，完全閉合后再多揉幾下讓縫隙合攏嚴(yán)實(shí)。
4. 水一邊開著，一邊揉團(tuán)子放里面，揉滿一屜就蓋蓋子，中火蒸十五到二十分鐘，關(guān)火悶三五分鐘就可以了
5. 金黃金黃的菜團(tuán)子出鍋啦
