夏天天氣炎熱，大魚大肉根本就吃不下去，今天就給大家分享6種清熱解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特別適合這個(gè)炎熱干燥的季節(jié)吃。苦瓜維生素C含量比較高，100克鮮苦瓜中含有56毫克。這6種做法都能夠很好地保留苦瓜中的維生素，常吃苦瓜能夠使我們的皮膚變得細(xì)嫩光滑，愛美的女士一定要多吃哦。下面一起來(lái)看看都有哪些具體的做法吧！
洋蔥雞蛋拌苦瓜
【所需食材】
苦瓜2根、鹽適量、洋蔥一個(gè)、雞蛋適量、大蒜幾粒、香蔥幾根、紅椒2個(gè)、熟芝麻一勺、花椒粒一小把、食用油適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香油少許、香菜少許。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備2根苦瓜去頭去尾，從中間分一刀，再把里面的瓤挖干凈，這一步我們也不要切。
2、準(zhǔn)備一鍋開水，加一勺鹽，把苦瓜下鍋焯水，中間用筷子翻動(dòng)一下，把苦瓜焯水至變軟，顏色變成翠綠色就行了。撈出來(lái)過一下涼水，完全放涼以后，撈出來(lái)控水備用。
3、準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥切成絲備用，焯水后的苦瓜切成條，全部裝在一個(gè)盆子里。
4、將提前攤好的一張雞蛋皮，先給它分成四份，然后摞起來(lái)切成條，裝入苦瓜的盆子里。
5、多準(zhǔn)備點(diǎn)大蒜，拍扁以后切成蒜末，香蔥切成蔥花，兩個(gè)紅椒切成圈，全部裝入碗中，再加入一勺熟芝麻。
6、鍋里加入一大勺食用油，油熱下入一小把花椒粒，先把香味炸出來(lái)，然后用漏勺把花椒撈出來(lái)。熱油澆在裝蒜末的碗里，激發(fā)出香味。
7、然后加入點(diǎn)生抽、香醋，加入一點(diǎn)白糖提鮮，加入適量的鹽，再少來(lái)點(diǎn)香油增香。攪拌均勻以后，澆在裝食材的盆子里。愛吃香菜的話再撒點(diǎn)香菜。用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蚝缶涂梢匝b盤啦！
這樣用苦瓜搭配洋蔥、雞蛋做的一道小涼菜，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也特別清爽，拿來(lái)開胃下酒特別棒。如果你想問這樣做的苦瓜吃起來(lái)會(huì)不會(huì)有苦味，目前還沒有吃過一丁點(diǎn)苦味都沒有的苦瓜，多多少少都會(huì)有些苦味的?？喙嫌星鍩崛セ鸬墓πВ浅＿m合這個(gè)炎熱的夏天，喜歡的朋友可以收藏一下！
釀苦瓜
【所需食材】
苦瓜2個(gè)、鹽適量、豬肉一塊、干香菇幾個(gè)、生姜一小塊、洋蔥一個(gè)、生抽適量、料酒少許、胡椒粉少許、黃豆醬一勺、雞蛋一顆、玉米淀粉一勺、胡蘿卜一根、食用油適量、大蒜幾粒、紅椒一個(gè)、老抽少許、白糖一小勺、蔥花少許。
【做法步驟】
1、苦瓜去頭去尾以后，切成約2-3公分左右的段，把里面的瓤去掉，再用一把刀子轉(zhuǎn)著圈把里面刮干凈。
2、準(zhǔn)備一鍋開水加入一勺鹽，把苦瓜下鍋煮一下，直到變成翠綠色就可以了，不需要煮太久，撈出來(lái)給它沖個(gè)涼，裝入盆中。
3、準(zhǔn)備一塊豬肉，先切成小塊，然后剁成肉餡，愛吃肥的可以多摻一點(diǎn)肥肉，剁好后裝入碗中。
4、提前泡發(fā)好的一點(diǎn)香菇切成小丁，和肉餡放一塊，再加點(diǎn)姜末。一個(gè)洋蔥也切成小丁，里面加入生抽、料酒、胡椒粉、一勺黃豆醬，打入一顆雞蛋，少來(lái)點(diǎn)鹽、一勺玉米淀粉，黃豆醬本身也是咸的，這一步的鹽不需要太多。朝一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，直到感覺餡料有些粘稠就行了，放一邊腌制10分鐘。
5、準(zhǔn)備一根洗凈的胡蘿卜，切成厚片，均勻地?cái)[在盤子里，鍋里油熱，先把苦瓜圈擺進(jìn)鍋里，油能沒過鍋底即可，不需要太多。
6、把剛才調(diào)好的肉餡，均勻地裝在每一個(gè)小坑里，把表面整理一下，用勺子壓緊實(shí)一點(diǎn)。先用中火把底部煎到金黃色，然后全部翻個(gè)面。這一步不需要把肉餡完全煎熟，兩面都煎成金黃色，取出來(lái)擺在蘿卜片上，盡量擺的好看一點(diǎn)。
7、開水放進(jìn)蒸鍋，蓋上蓋子，中火蒸10分鐘。這個(gè)時(shí)間還需要準(zhǔn)備一份料汁，適量的大蒜切成末，再來(lái)一個(gè)去籽的紅椒切成小丁，這個(gè)紅椒沒有什么辣味。
8、另準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色、一小勺白糖、適量的鹽、一勺淀粉，再加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
9、鍋里來(lái)一點(diǎn)油，油熱下入蒜末和紅椒，先把香味炒出來(lái)，倒入調(diào)好的料汁，把料汁完全燒開，變成稍微有點(diǎn)粘稠的狀態(tài)就行了，關(guān)火。
10、現(xiàn)在咱們的苦瓜也蒸好了，打開鍋蓋，聞著就很香。取出來(lái)以后，把熬好的料汁澆在上面，最后還可以撒上點(diǎn)蔥花。
平時(shí)做的涼拌苦瓜孩子們不怎么喜歡，但是這種做法，每次都能吃四五個(gè)，肉餡的口感嫩嫩的，而且味道也很足。苦瓜吃起來(lái)只有一點(diǎn)淡淡的苦味。家人如果不愛吃苦瓜，下次可以試試這種做法。一道顏值和口感都不錯(cuò)的家常菜，喜歡的朋友可以收藏一下。
苦瓜煎包
【所需食材】
苦瓜幾根、鹽適量、面粉400克、120毫升開水、110毫升涼水、胡蘿卜1根、干香菇幾個(gè)、雞蛋3個(gè)、食用油適量、五花肉適量、蔥花適量、姜末適量、胡椒粉少許、甜面醬一小勺、生抽適量、香油少許、水淀粉適量、大蒜幾粒、青紅辣椒各幾個(gè)、香醋適量、味極鮮適量。
【做法步驟】
1、苦瓜去頭去尾以后，從中間分成兩半，把里面的瓤挖干凈。準(zhǔn)備一鍋開水，加一小勺鹽，把苦瓜下鍋焯水一分鐘左右，然后撈出來(lái)，給它沖個(gè)涼。
2、再來(lái)準(zhǔn)備面的部分，400g面粉，一半用120毫升開水來(lái)燙面，另一半用110毫升的涼水和面。攪成面絮狀以后，下手揉成面團(tuán)，最后揉成中等軟硬的面團(tuán)就行了。蓋上蓋子醒面10分鐘。
3、再來(lái)準(zhǔn)備點(diǎn)其他配菜，一根洗凈的胡蘿卜切成小碎末，提前泡發(fā)好的香菇切成小丁，還有剛才焯水后的苦瓜也切一下，苦瓜單獨(dú)裝在一個(gè)盆子里。
4、碗里打入三個(gè)雞蛋，先把蛋液充分?jǐn)嚿?。鍋里油溫低一點(diǎn)倒入蛋液，用筷子攪拌，炒成大小合適的雞蛋碎。稍微放溫以后，裝到放餡料的盆子里。
5、鍋里不用額外放油，下入提前切好的一點(diǎn)五花肉丁，先把里面的油分炒出來(lái)。下入切好的胡蘿卜和香菇，繼續(xù)翻炒，把胡蘿卜炒到變軟的狀態(tài)，盛出來(lái)也裝到餡料里。
6、加點(diǎn)蔥花和姜末、胡椒粉、一小勺甜面醬、適量的鹽、生抽、少來(lái)一點(diǎn)香油增香，攪拌均勻，餡料部分就完成啦。
7、案板上撒點(diǎn)干面粉，把面團(tuán)分成兩份，把每一份搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的劑子，比包餃子的稍微大一點(diǎn)。把每個(gè)面劑整理一下，用手按扁，再用搟面杖搟成四周薄中間厚的圓片。
8、多放點(diǎn)剛調(diào)好的餡料，用包包子的手法，把餡料包在里面。當(dāng)然你也可以包成自己喜歡的形狀，這樣一個(gè)包子的生胚就做好啦！
9、平底鍋底部多刷點(diǎn)油，油熱后把包子均勻地?cái)[進(jìn)鍋里，先用中火把底部煎至金黃色。倒入提前準(zhǔn)備好的水淀粉，水量差不多能沒過包子的三分之一就可以。蓋上蓋子，中火把水分收干。
10、這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備個(gè)簡(jiǎn)單的料汁，適量的大蒜切成末，青紅辣椒切成圈，裝入碗中個(gè)，加入適量的鹽、香醋、味極鮮，再來(lái)點(diǎn)香油增香，攪拌均勻就行了。
看到鍋里不再有熱氣冒出來(lái)，就可以開蓋啦。一個(gè)個(gè)可愛的小包子，看著太有食欲了。從外面就能看到里面的餡料，每個(gè)煎包都是薄皮大餡，底部是一層口感脆脆的冰花。這樣用苦瓜調(diào)出來(lái)的餡料，吃起來(lái)只有一點(diǎn)淡淡的苦味，餡料里有菜也有肉，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃。吃的時(shí)候一定要蘸上做好的料汁，兩口一個(gè)特別過癮，喜歡的朋友可以收藏一下。
涼拌苦瓜
【所需食材】
苦瓜3根、料酒少許、食用油適量、紅菜椒一個(gè)、鹽少許、白糖半勺、花生米適量。
【做法步驟】
1、準(zhǔn)備三根苦瓜先用流水沖洗干凈，然后去頭去尾，從中間對(duì)半切開，用一個(gè)勺子把苦瓜瓤和瓤下面的一層白膜去掉。
2、開水里放一點(diǎn)料酒，把去瓤的苦瓜下鍋，很多朋友給這種綠色蔬菜焯水的時(shí)候，喜歡放一點(diǎn)食用油，下次可以試試放點(diǎn)料酒，焯出來(lái)的顏色，翠綠翠綠的，而且食材的表面也不會(huì)有油漬。
3、焯水一分鐘后撈出，放在涼開水里泡涼，然后把苦瓜斜刀切成條。紅菜椒去籽切成絲，放在一個(gè)大點(diǎn)的盆子里，少放點(diǎn)鹽、半勺白糖。
4、然后倒入切好的苦瓜和紅椒，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢匝b盤了。最后撒上點(diǎn)炒好的花生米。
這應(yīng)該算是苦瓜最簡(jiǎn)單的做法了吧，幾分鐘就能上桌。夏天也是很適合吃苦瓜的季節(jié)，有清熱解暑的作用。喜歡的朋友收藏一下。
苦瓜炒雞蛋
【所需食材】
苦瓜2根、大蒜幾粒、食鹽適量、雞蛋4個(gè)、水淀粉少許、食用油適量、香油少許、紅線椒2個(gè)。
【做法步驟】
1、苦瓜去頭去尾，從中間破開，用勺子將瓜瓤去掉?？喙系娜坑泻芸嗟奈兜酪欢ㄒコ蓛?，否則，吃起來(lái)會(huì)影響口感。然后斜刀切成片，放在盆中。
2、大蒜幾粒切成片，紅線椒幾個(gè)切成圈。接著在苦瓜里面放入食鹽2克，利用食鹽的滲透性，使苦瓜快速出水?？喙铣鏊院罂辔毒筒荒敲粗亓?。腌制2分鐘就可以把苦瓜的水分?jǐn)D出來(lái)。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入4個(gè)雞蛋，放入食鹽1克，加入少許水淀粉，用筷子把雞蛋快速打散。水淀粉可以使雞蛋口感滑嫩。
4、鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，再倒入涼油，熱鍋涼油，使鐵鍋具有不粘鍋的特性。當(dāng)然了，家里用不粘鍋的，這一步可以忽略。倒入雞蛋液，用勺子不停地翻動(dòng)雞蛋，使雞蛋受熱均勻，等到雞蛋凝固后，然后用勺子打散。
5、鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜片和紅線椒翻炒出香味，放入苦瓜繼續(xù)翻炒幾下，翻炒至苦瓜斷生，然后放入炒好的雞蛋，淋入香油或明油提亮一下色澤。翻炒均勻以后，就可以出鍋裝盤了。
這樣炒出來(lái)的苦瓜，色澤翠綠微苦，口感清脆，喜歡吃苦瓜的朋友可以收藏一下。
胡蘿卜苦瓜炒蛋
【所需食材】
苦瓜1根、胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、大蒜幾粒、雞蛋2個(gè)、食用油適量、鹽適量。
【做法步驟】
1、苦瓜去頭去尾，對(duì)半切開，刮去苦瓜的瓤。然后切成斜片，稍微切薄一點(diǎn)，放入清水中浸泡一下，這樣可以減少它的苦味。
2、胡蘿卜去皮切成斜段，再切成薄片。半個(gè)洋蔥切成條狀。大蒜幾粒切成片。
3、碗中打入2個(gè)雞蛋，用筷子打散，鍋里放油，將雞蛋炒散。將雞蛋盛出直接下入蒜末，翻炒出香味。下入洋蔥和胡蘿卜，翻炒幾下后，下入苦瓜，繼續(xù)翻炒。將苦瓜炒至七八分熟的時(shí)候，加入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，調(diào)入一點(diǎn)食鹽，翻炒均勻后，就可以出鍋了。
這樣做的苦瓜，清淡不失美味，不用放其他的調(diào)料，用一點(diǎn)食鹽，就能激發(fā)出它原本的清香，苦味也不是非常濃，因?yàn)橛们逅萘艘幌?。吃起?lái)口感剛剛好，如果你喜歡吃苦瓜的話，趕緊來(lái)試試吧！
以上就是給大家分享6種清熱解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特別適合這個(gè)炎熱干燥的季節(jié)吃。這6種做法都能夠很好地保留苦瓜中的維生素，常吃苦瓜能夠使我們的皮膚變得細(xì)嫩光滑，愛美的女士一定要多吃哦。喜歡的朋友記得收藏一下哦！
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