提到鱈魚(yú)，大家一定不陌生，但是市面上真假鱈魚(yú)實(shí)在很難分清，弄不好就買到用十幾塊一斤的油魚(yú)冒充鱈魚(yú)的不良商家，買貴了不說(shuō)，還吃了腹瀉，到底該怎么分辨呢？
鱈魚(yú)因?yàn)榇躺?，口感好，還富含維生素A、D和ω-3脂肪酸，一直是大家喜愛(ài)的魚(yú)類之一，不少媽媽們也喜歡買給寶寶做輔食。不過(guò)最近幾年“假鱈魚(yú)”的消息一直沸沸揚(yáng)揚(yáng)，到底如何分辨什么是真鱈魚(yú)，什么是假鱈魚(yú)？跟著豆小果學(xué)學(xué)吧~
魚(yú)類里有鱈形目，鱈形目里有鱈科，鱈科里有鱈屬。雖然很多食物都叫“鱈魚(yú)”，但實(shí)則各有獨(dú)特血統(tǒng)，比如圖中的這四種“鱈魚(yú)”切片。圖片從上到下，從左至右分別為太平洋鱈魚(yú)，狹鱈，無(wú)須鱈，以及“油魚(yú)”。
提到鱈魚(yú)，幾年前網(wǎng)絡(luò)上沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，馬伊琍微博控訴市場(chǎng)上買來(lái)的“鱈魚(yú)”令女兒腹瀉。其原因就是黑心商家用十幾塊或者幾十塊的假鱈魚(yú)冒充鱈魚(yú)售賣。而現(xiàn)在仍有許多人分辨不清鱈魚(yú)和令人腹瀉的油魚(yú)。
特別是油魚(yú)，在國(guó)外，油魚(yú)多作工業(yè)用途，主要是提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑。不少國(guó)家將其列為禁止入口的魚(yú)種。
看完上面這張圖應(yīng)該知道如何辨別真假銀鱈魚(yú)了吧。其實(shí)油魚(yú)吃了也不會(huì)中毒，只是因?yàn)檎妓眢w25%左右的油脂里有大量的蠟脂，而人體是無(wú)法消化這些蠟脂，于是只能原封不動(dòng)的排出來(lái)，所以吃多了的就腹瀉。
碰到好鱈魚(yú)實(shí)屬不易，如果買到了好的，那就一定得好好吃才能不浪費(fèi)這珍貴的食材。豆小果為你推薦鱈魚(yú)的幾種開(kāi)胃吃法，光看圖就已經(jīng)口水止不住了。
香烤銀鱈魚(yú)
____
by莉莎_0571
主料
銀鱈魚(yú)|200克
蘆筍| 適量
胡蘿卜| 適量
百合| 適量
蔓越莓|適量
輔料
鹽|少許
胡椒粉|少許
迷迭香|少許
檸檬|少許
黃油|少許
做法
1. 銀鱈魚(yú)室溫解凍洗凈。
2. 準(zhǔn)備好配菜。
3. 將鱈魚(yú)肉皮分離。
4. 放盆中加少許鹽、胡椒粉和少許檸檬汁腌10分鐘。
5. 蘆筍胡蘿卜煸熟、百合焯水。
6. 魚(yú)皮用少許黃油煸熟。
7. 鍋燒熱，涂抹少許黃油，放入腌好的鱈魚(yú)煸煎去腥，煎至兩面微黃關(guān)火。
8. 烤盤墊錫紙抹少許黃油，放上煎好鱈魚(yú)塊，加檸檬片、迷迭香。
9. 烤箱160度預(yù)熱，烘烤10分鐘。
10. 出爐裝盤撒上胡椒粉。
檸香煎鱈魚(yú)
____
by youhaha0的廚房
主料
鱈魚(yú)|2片
檸檬|1個(gè)
輔料
油|少許
鹽|適量
白糖|7克
黑胡椒粉|少許
濃縮檸檬汁|7ml
小西紅柿|2個(gè)
西蘭花|少許
水淀粉|適量
清水|少許
做法
1. 鱈魚(yú)片沖洗干凈，用廚房紙吸掉表面的水分，撒少許鹽腌漬入味。
2. 西蘭花鹽水浸泡后，焯水待用。
3. 小鍋里放入鮮榨的檸檬汁和濃縮檸檬汁，白糖，少許的水，小火煮開(kāi)后繼續(xù)煮2-3分鐘，用水淀粉勾芡，盛入小碗中待用；煮開(kāi)后的料汁嘗一下口感，自行添加糖或檸檬汁。
4. 用廚房紙沾少許的油在圈圈鍋的鍋底擦拭一下，小火加熱，鍋熱后放入鱈魚(yú)片小火慢煎。
5. 一面煎至微微上色后翻面，煎至魚(yú)肉有些緊縮后，撒少許黑胡椒粉即可起鍋。
6. 將煮好的檸檬醬汁淋在魚(yú)上，搭配蔬菜即可食用。
脆皮鱈魚(yú)
____
by舒舒的廚房
主料
鱈魚(yú)|300克
輔料
玉米淀粉|150克
面粉|100克
泡打粉|3克
水|250ML
鹽|3克
料酒|5ML
白胡椒粉|5克
青紅椒|適量
椒鹽|10克
1.準(zhǔn)備好食材。把魚(yú)切成食指寬的條。青紅椒切成粒。把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水調(diào)勻備用。
2.魚(yú)肉里加入鹽、白胡椒粉、料酒用手抓勻，腌制約十分鐘。
3.魚(yú)肉在要炸時(shí)，表面彈上一層面粉，再放到調(diào)好的粉中沾粉。鍋中油燒到五成熱，放入魚(yú)塊，炸3分鐘至變成奶黃色，撈出控油。
4.鍋中油倒出，留底油，大火放青紅椒爆香，倒入炸好的脆漿鱈魚(yú)，出鍋前撒入所有的調(diào)料。
鱈魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，簡(jiǎn)單的烹飪就能激發(fā)它的美味。你要不要一起來(lái)試試看呢？還有更多美味鱈魚(yú)菜譜記得
“霾”沒(méi)美麗怎么成！霧霾來(lái)襲，三個(gè)對(duì)策！提升顏值這么吃！
聽(tīng)說(shuō)，那些幸福的家庭，廚房都有這些……
我們曬的不是餐具，是對(duì)生活的熱愛(ài)！
聯(lián)系客服
